המערוך המקפץ
  • דף הבית
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • פורים
    • פסח
    • שבועות
  • עוגיות
  • עוגות
    • קינוח כוסות
    • מאפי שמרים
      • לחם
      • לחמניות
      • עוגות שמרים
    • עוגות שוקולד
      • נוטלה
    • עוגת גבינה
    • עוגה בחושה
    • ללא אפייה
    • פאי
    • ללא גלוטן
    • מאפינס
    • קוקוס,פרג ואגוזים
    • פרווה
    • פירות
      • תפוחים
      • תפוזים
      • פירות יבשים
  • אוכל
    • פשטידות וקישים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • סלט
  • המרת מידות
  • דף הבית
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • פורים
    • פסח
    • שבועות
  • עוגיות
  • עוגות
    • קינוח כוסות
    • מאפי שמרים
      • לחם
      • לחמניות
      • עוגות שמרים
    • עוגות שוקולד
      • נוטלה
    • עוגת גבינה
    • עוגה בחושה
    • ללא אפייה
    • פאי
    • ללא גלוטן
    • מאפינס
    • קוקוס,פרג ואגוזים
    • פרווה
    • פירות
      • תפוחים
      • תפוזים
      • פירות יבשים
  • אוכל
    • פשטידות וקישים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • סלט
  • המרת מידות
פברואר 27, 2019 2 תגובות
עוגיות מעמול מבצק עם סולת במבחר טעמים
עוגיות מעמול מבצק עם סולת במבחר טעמים

מה שגרם לי להתאהב בעוגיות מעמול אלו שתי סיבות עיקריות. הראשונה בבצק של עוגיות מעמול כי יש בו קמח בתוספת סולת שמעניקה מרקם נפלא לעוגייה והשנייה המלית,האפשרות לשחק עם מגוון מליות זה נפלא כמובן שלא יכולתי להתאפק ואחרי מלית תמרים ואגוזי מלך מילאתי את העוגיות בממרח שוקולד נוטלה וממש רבו כאן על כל עוגייה! ניסיתי להתחכם ושמתי את כל הטעמים באותה הקופסה ולגמרי הצחקתי את משפחתי היקרה הם ידעו טוב מאוד את עבודת הבילוש והמעמול במלית נוטלה הוא הראשון שנגמר 🙂 

מלית ממרח טופי ,קופסה שקניתי לפני כמה חודשים וחיכתה לי בארון נוסתה והייתה ממש מפתיעה לא נזלה מהמעמול אך גם לא התייבשה ובביס הראשון קיבלנו מרקם רך ונעים בפה של טופי טעים. ממרח חלבה אמנם טעים מאוד אך זקוק למעט חיזוקים,בפעם הבאה אוסיף לו פיסטוקים קצוצים או מחית פיסטוק וזה ישדרג את המראה החיוור. המתכון מהספר של מיקי שמו "שבתות וחגים" ,הורדתי מכמות החמאה והמים והבצק יצא כך לטעמי יותר טוב ולא איבד מהמרקם האופייני למעמול

עוגיות מעמול מבצק עם סולת במבחר טעמים

מצרכים

ל 50 עוגיות בגודל בינוני

בצק

160 מ"ל מים (2/3 כוס)
1 כפית תמצית וניל, 1 כפית מי ורדים (לא תמצית!)
500 גרם קמח רגיל (3.5 כוסות)
240 גרם סולת (1.5 כוסות)
1 שקית אבקת אפיה
200 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
120 מ"ל שמן (1/2 כוס)

מליות

תמרים – חבילת תמרים בואקום (500 גרם),100 גרם אגוזי מלך קצוצים גס,1/2 כפית קינמון. לערבב יחד את כל חומרי המלית וליצור עיגולים בהתאם לגודל העוגייה ולפי מספר העוגיות שיצרתם מהבצק
נוטלה– צנצנת קטנה של שוקולד נוטלה או כל ממרח שוקולד אחר שאהוב עליכם
ממרח חלבה– ממרח חלבה רצוי להוסיף לו פיסטוקים קצוצים על מנת שלא יהיה חיוור בצבע וכמובן מוסיף מאוד לטעם.
ממרח טופי – קונים בחנויות המתמחות במוצרי אפייה כמו לגעת באוכל,פורשף ועוד

אבקת סוכר
והכי חשוב צובטן למעמול. ניתן להשיג בכל חנות לכלי בית.

אופן הכנה

בצק

  • יוצקים לקערת המערבל מים,שמן,תמצית וניל ומי ורדים
  • מניחים מעל קמח מנופה,סולת ואבקת אפיה וקוביות חמאה. מערבלים עם וו לישה כחמש דקות במהירות אטית עד לקבלת בצק רך ואחיד
  • עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומקררים לפחות שלוש-ארבע שעות

הרכבת העוגיות

  • מחלקים את הבצק ל- 50 כדורים ולאחר מכן ממלאים במלית הרצויה, מגלגלים לכדור וצובטים עם הצובטן צורות יפות
  • כמות מלית התמרים מספיקה לכל הבצק במתכון
  • אם רוצים לגוון בסוג המליות ,לשים לב לכמויות. אני הכנתי קצת מכל מלית כדי שלא ישעמם ואז לא צריך כמות גדולה מכל סוג מלית
  • אפיה ב- 170 מעלות כחצי שעה עד לקבלת צבע זהוב בהיר
  • לאחר צינון לפזר אבקת סוכר ולשמור בכלי אטום היטב
  • זמן האפייה תלוי בגודל העוגיות שתכינו. את אלו הגדולים לקח לי קצת יותר מחצי שעה לאפות ואת הקטנים אפיתי ב-20 דקות

מוזמנים לעקוב אחרי באינסטגרם ולהצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ

עוגיות מעמול מבצק עם סולת במבחר טעמים
עוגיות מעמול מבצק עם סולת במבחר טעמים
עוגיות מעמול מבצק עם סולת במבחר טעמים
עוגיות מעמול מבצק עם סולת במבחר טעמים
אהבתם? מוזמנים לשתף
פוסטים נוספים:
טירמיסו קינוח איטלקי נהדר ללא ביצים
עוגת קוקוס רכה וטעימה עם שוקולד
עוגיות לימון עדינות וטעימות בניחוח משגע
אוזני המן במילוי שוקולד
עוגת מיץ בחושה
עוגת מיץ בחושה הכי נוסטלגית
ריבועי אגוזים ושקדים עם ריבת משמש במרקם משגע
עוגיות שוקולד צ'יפס חצי חצי
עוגת בראוניז עם עוגיות שוקולד צ'יפס ואוראו
אגוזים חגי תשרי חגים ט"ו בשבט טופי ממרח שוקולד מעמול משלוח מנות נוטלה סולת עוגיות פורים קופסת עוגיות תמרים
« פוסט קודם
פוסט הבא »

2 תגובות

  1. אילה נאגר הגב אוקטובר 14, 2019 בשעה 9:14 pm

    תודה רבה
    כל הזמן רצתי מתכון טוב
    חג שמח

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב אוקטובר 15, 2019 בשעה 12:14 pm

      תודה רבה אילה
      חג שמח:)
      רויטל

השארת תגובה

ביטול

שמי רויטל אמיר
והמערוך המקפץ הוא הבית השני שלי :)
אני כותבת, אופה, עורכת, מצלמת ודואגת לכל הנעשה כאן בבלוג. למדתי מגדנאות וקונדיטוריה לפני עשרים שנה,עבדתי בקייטרינג כשכירה ובשלב מסוים הפכתי לעצמאית ומכרתי מאפים מהבית. הכל התחיל לפני עשר שנים,נשארתי בבית כדי לטפל בילד המיוחד שלי וחיפשתי דרך לממש את האהבה שלי לאפייה. כל המתכונים בבלוג ממחברת המתכונים שלי. למעשה יש לי המון מחברות ורק אני מצליחה להבין מה כתוב בהן :)

מחפשים מתכון? כתבו כאן
הרשמו לעדכונים במייל!

נרשמת בהצלחה לניוזלטר, איזה כיף!

המייל שלי

hamaroch@gmail.com

דף הפייסבוק של המערוך המקפץ
תחזוקת האתר ע״י כפיר בקיש
כל הזכויות שמורות למערוך המקפץ
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות כלי נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסטהגדל טקסט
  • הקטן טקסטהקטן טקסט
  • גווני אפורגווני אפור
  • ניגודיות גבוההניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכהניגודיות הפוכה
  • רקע בהיררקע בהיר
  • הדגשת קישוריםהדגשת קישורים
  • פונט קריאפונט קריא
  • איפוס איפוס