מה שגרם לי להתאהב בעוגיות מעמול אלו שתי סיבות עיקריות
הראשונה בבצק של עוגיות מעמול כי יש בו קמח בתוספת סולת שמעניקה מרקם נפלא לעוגייה
והשנייה המלית,האפשרות לשחק עם מגוון מליות זה נפלא

כמובן שלא יכולתי להתאפק ואחרי מלית תמרים ואגוזי מלך מילאתי את העוגיות בממרח שוקולד נוטלה וממש רבו כאן על כל עוגייה! ניסיתי להתחכם ושמתי את כל הטעמים באותה הקופסה ולגמרי הצחקתי את משפחתי היקרה הם ידעו טוב מאוד את עבודת הבילוש והמעמול במלית נוטלה הוא הראשון שנגמר 🙂 

מלית ממרח טופי ,קופסה שקניתי לפני כמה חודשים וחיכתה לי בארון נוסתה והייתה ממש מפתיעה
לא נזלה מהמעמול אך גם לא התייבשה ובביס הראשון קיבלנו מרקם רך ונעים בפה של טופי טעים

ממרח חלבה אמנם טעים מאוד אך זקוק למעט חיזוקים,בפעם הבאה אוסיף לו פיסטוקים קצוצים או מחית פיסטוק וזה ישדרג את המראה החיוור 

המתכון מהספר של מיקי שמו “שבתות וחגים” ,הורדתי מכמות החמאה והמים והבצק יצא כך לטעמי יותר טוב ולא איבד מהמרקם האופייני למעמול

מצרכים

ל 50 עוגיות בגודל בינוני

בצק
160 מ”ל מים (2/3 כוס)
1 כפית תמצית וניל
1 כפית מי ורדים (לא תמצית!)
500 גרם קמח רגיל (3.5 כוסות)
240 גרם סולת (1.5 כוסות)
1 שקית אבקת אפיה
200 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
120 מ”ל שמן (1/2 כוס)

מליות
תמרים – חבילת תמרים בואקום (500 גרם),100 גרם אגוזי מלך קצוצים גס,1/2 כפית קינמון. לערבב יחד את כל חומרי המלית וליצור עיגולים בהתאם לגודל העוגייה ולפי מספר העוגיות שיצרתם מהבצק
נוטלה– צנצנת קטנה של שוקולד נוטלה או כל ממרח שוקולד אחר שאהוב עליכם
ממרח חלבה– ממרח חלבה רצוי להוסיף לו פיסטוקים קצוצים על מנת שלא יהיה חיוור בצבע וכמובן מוסיף מאוד לטעם.
ממרח טופי – קונים בחנויות המתמחות במוצרי אפייה כמו לגעת באוכל,פורשף ועוד

אבקת סוכר
והכי חשוב צובטן למעמול. ניתן להשיג בכל חנות לכלי בית.

אופן הכנה

בצק

• יוצקים לקערת המערבל מים,שמן,תמצית וניל ומי ורדים
• מניחים מעל קמח מנופה,סולת ואבקת אפיה וקוביות חמאה. מערבלים עם וו לישה כחמש דקות במהירות אטית עד לקבלת בצק רך ואחיד
• עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומקררים לפחות שלוש-ארבע שעות

הרכבת העוגיות

• ממלאים במלית הרצויה, מגלגלים לכדור וצובטים עם הצובטן צורות יפות
• כמות מלית התמרים מספיקה לכל הבצק במתכון
• אם רוצים לגוון בסוג המליות ,לשים לב לכמויות. אני הכנתי קצת מכל מלית כדי שלא ישעמם ואז לא צריך כמות גדולה מכל סוג מלית
• אפיה ב- 170 מעלות כחצי שעה עד לקבלת צבע זהוב בהיר
• לאחר צינון לפזר אבקת סוכר ולשמור בכלי אטום היטב
• זמן האפייה תלוי בגודל העוגיות שתכינו. את אלו הגדולים לקח לי קצת יותר מחצי שעה לאפות ואת הקטנים אפיתי ב-20 דקות

מוזמנים לעקוב אחרי באינסטגרם