המערוך המקפץ
  • דף הבית
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • פורים
    • פסח
    • שבועות
  • עוגיות
  • עוגות
    • קינוח כוסות
    • מאפי שמרים
      • לחם
      • לחמניות
      • עוגות שמרים
    • עוגות שוקולד
      • נוטלה
    • עוגת גבינה
    • עוגה בחושה
    • ללא אפייה
    • פאי
    • ללא גלוטן
    • מאפינס
    • קוקוס,פרג ואגוזים
    • פרווה
    • פירות
      • תפוחים
      • תפוזים
      • פירות יבשים
  • אוכל
    • פשטידות וקישים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • סלט
  • המרת מידות
  • דף הבית
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • פורים
    • פסח
    • שבועות
  • עוגיות
  • עוגות
    • קינוח כוסות
    • מאפי שמרים
      • לחם
      • לחמניות
      • עוגות שמרים
    • עוגות שוקולד
      • נוטלה
    • עוגת גבינה
    • עוגה בחושה
    • ללא אפייה
    • פאי
    • ללא גלוטן
    • מאפינס
    • קוקוס,פרג ואגוזים
    • פרווה
    • פירות
      • תפוחים
      • תפוזים
      • פירות יבשים
  • אוכל
    • פשטידות וקישים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • סלט
  • המרת מידות
פברואר 18, 2019 12 תגובות
עוגיות שושנים עם קצף וניל
עוגיות שושנים עם קצף וניל עוגיות נהדרות למילוי צנצנת עוגיות

עוגיות שושנים עם קצף וניל ,עוגיות שאני מאוד מאוד אוהבת להכין. הן כל כך יפות וטעימות והריח שיוצא מצנצנת העוגיות פשוט נפלא. אני מכינה את הבצק הפריך ללא חלמונים וכך יוצא שיש לי מתכונים עם שאריות חלבונים אני מכינה עוגיות שושנים ואם יש לכם עודף חלמונים תכינו עוגיות שוקולד צ'יפס מעולות ממש המתכון נמצא כאן עוגיות שוקולד צ'יפס

עוגיות שושנים עם קצף וניל עוגיות נהדרות למילוי צנצנת עוגיות

מצרכים

כמות העוגיות שיוצאת מהמתכון גדולה מאוד. יצאו לי 3 תבניות גדולות.
בצק
500 גרם קמח (1/2 3 כוסות)
1 שקית אבקת אפייה
300 גרם שמנת חמוצה (1/2 1 גביעים) או 200 מ"ל מיץ תפוזים או 200 מ"ל שמנת צמחית
200 גרם חמאה רכה
3 שקיות סוכר וניל
50 גרם סוכר (1/4 כוס)

מלית
4 חלבונים (מביצים גודל L ׂ)
150 גרם סוכר (3/4 כוס)
80 גרם אינסטנט פודינג וניל (אריזה אחת)

תוספות
ממרח שוקולד
ממרח לוטוס

אופן הכנה

בצק
מערבבים יחד את כל חומרי הבצק לבצק אחיד
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומאחסנים במקרר למשך שעתיים לפחות

מלית
מקצפים חלבונים וברגע שמתחיל להיווצר קצף לבן מוסיפים את הסוכר בהדרגה ממשיכים להקציף לקבלת קצף יציב ומבריק. מחלישים את מהירות הערבול,מוסיפים אינסטנט פודינג וניל ומערבלים במהירות נמוכה עד קבלת תערובת אחידה,אין צורך להקציף מהר ולא הרבה זמן לאחר הוספת הפודינג

הרכבת העוגיות

  • מחלקים את הבצק ל- 5 כדורים
  • מרדדים על משטח מקומח כדור אחד של בצק למלבן באורך כ- 35 ס"מ ורוחב 15 ס"מ
  • מורחים על הבצק מהקצף חלבונים שהכנו (כדי שתהייה חלוקה שווה ,ניתן לשקול את הקצף או לחלק בצורה שווה ל- 5 צלוחיות כדי שיספיק לכם למילויי שווה לכל כדורי הבצק)
  • אם רוצים שושני קצף שוקולד/לוטוס מורחים בעדינות על גבי הבצק כ- 3 כפות ממרח ,שיהיה אחיד ומעל הממרח מורחים את קצף החלבונים
  • מגלגלים את הבצק לרולדה בעדינות ומעבירים למגש שמונח עליו נייר אפייה
  • מכינים את כל כדורי בצק ומעבירים את המגש עם הרולדות למקפיא. זמן ההקפאה כחצי שעה
  • פורסים על גבי קרש חיתוך פרוסות בעובי של 1/2 1 ס"מ ומסדרים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה. חשוב להשתמש בסכין חדה
  • לאפות בתנור שחומם מראש,ל- 180 מעלות. זמן אפייה כ- 25 דקות
  • לאחר ההוצאה מהתנור,כדאי לעזור לעוגיות להשתחרר מהנייר בעזרת סכין רחבה או פלטה,לפעמים הקצף נדבק לנייר וכשהעוגייה מתקררת קשה לשחרר והעוגייה מתפרקת (וזה מעצבן!)
  • לאחסן את העוגיות בכלי אטום (לאחר שהתקררו)

הערות והצעות

  • חשוב מאוד לחתוך את השבלולים לא עבה מידי. החיתוך משפיע על זמן האפייה ועל ייבוש העוגייה בזמן האפייה
  • אם חותכים שבלולים עבים הקצף בפנים נאפה פחות טוב ואז העוגייה תהייה רטובה יותר. הרטיבות של העוגייה היא מהקצף ולא מהבצק
  • אם אתם רוצים שושנים שוקולדיות ניתן להשתמש באינסטנט פודינג שוקולד במקום וניל או להוסיף 2-3 כפות קקאו מנופה לתערובת הקצף עם האינסטנט פודינג וניל
  • ואם בכל זאת אתם רוצים להשתמש בחלמונים בבצק אז שימו בבצק גביע אחד של שמנת חמוצה (200 גרם) ואת החלמונים – 4 יחידות

מוזמנים להצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ ולעקוב אחרי באינסטגרם

עוגיות שושנים עם קצף וניל עוגיות נהדרות למילוי צנצנת עוגיות
עוגיות שושנים עם קצף וניל עוגיות נהדרות למילוי צנצנת עוגיות
אהבתם? מוזמנים לשתף
פוסטים נוספים:
טירמיסו קינוח איטלקי נהדר ללא ביצים
עוגת קוקוס רכה וטעימה עם שוקולד
עוגיות לימון עדינות וטעימות בניחוח משגע
אוזני המן במילוי שוקולד
עוגת מיץ בחושה
עוגת מיץ בחושה הכי נוסטלגית
ריבועי אגוזים ושקדים עם ריבת משמש במרקם משגע
עוגיות שוקולד צ'יפס חצי חצי
עוגת בראוניז עם עוגיות שוקולד צ'יפס ואוראו
משלוח מנות עוגיות עוגיות וניל עוגיות חמאה פורים קופסת עוגיות
« פוסט קודם
פוסט הבא »

12 תגובות

  1. דליה הגב מאי 4, 2019 בשעה 6:16 am

    ראיתי שלבצק לא מוסיפים ביצים מה עושים עם החלמונים

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב מאי 4, 2019 בשעה 8:44 am

      שלום דליה
      כתבתי בסוף המתכון מה עושים אם כן רוצים להשתמש בחלמונים
      באופן אישי אני עושה את העוגיות שיש לי עודף חלבונים ממתכונים אחרים במידה וזה לא קורה אני משתמשת בגביע אחד של שמנת חמוצה ובחלמונים מהמתכון
      בהצלחה
      רויטל

      • צופי הגב מרץ 24, 2021 בשעה 10:58 pm

        כמה זמן יכול הבצק להישאר במקרר?
        או לחילופין, כמה זמן יכולה להישאר הרולדה במקפיא/מקרר

        אני מנסה לחשב איך אפשר להתחיל בלילה ולסיים בבוקר..

        • רויטל - המערוך המקפץ הגב מרץ 25, 2021 בשעה 7:44 am

          בוקר טוב צופי
          את יכולה להכין את הבצק בערב ולמחרת להמשיך את הכנת העוגיות עם מריחת הקצף,הרולדות וכדומה
          לא כדאי להקפיא מעבר לזמן במתכון כי אז יהיה קשה לחתוך את הבצק לעוגיות ובנוסף הקצף יאבד נפח
          בהצלחה וחג שמח
          רויטל

  2. מעין הגב אפריל 3, 2020 בשעה 4:12 pm

    מתכון נפלא! נתקעתי עם 8 חלבונים מקראק פאי וזה ניצול מעולה לחלבונים
    הגיוון עם הממרחים מדהים!

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב אפריל 3, 2020 בשעה 8:01 pm

      תודה מעין,שמחה שהמתכון עזר לך 🙂
      סוף שבוע נפלא
      רויטל

  3. הילה הגב מאי 12, 2021 בשעה 3:55 am

    בסוף המתכון אמרת שניתן להוסיף חלמון , השמנת החמוצה היא בנוסף למתכון במידה ומוסיפים את החלמון?

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב מאי 12, 2021 בשעה 2:19 pm

      שלום הילה
      תקראי שוב מה כתבתי בהערות בסעיף האחרון ואני מעתיקה לכאו כדי שנדבר על אותו דבר
      " אם בכל זאת אתם רוצים להשתמש בחלמונים בבצק אז שימו בבצק גביע אחד של שמנת חמוצה (200 גרם) ואת החלמונים – 4 יחידות"
      מה שכתוב כאן זו הכמות ששמים בבצק במקום מה שכתוב במתכון למי שרוצה להשתמש בחלמונים. גביע אחד של 200 מ"ל שמנת חמוצה ועוד 4 חלמונים במקום מה שכתוב במתכון וממש לא בנוסף
      בהצלחה וטוב לשאול כדי לא לעשות טעויות
      תודה
      רויטל

  4. יפה הגב ספטמבר 11, 2021 בשעה 8:09 pm

    היי רויטל, אופה ממיטב הדברים שמופיעים אצלך ונהנית מהכל ומההסברים שלך. תודה רבה.
    שאלה בסיום ההכנה אפשר.להקפיא או שזה לא טוב? שאלתי נובעת כי אני רוצה להכין לכיפור לפני. תודה

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב ספטמבר 12, 2021 בשעה 6:36 am

      בוקר טוב יפה
      את יכולה להכין את העוגיות כבר היום ולאחסן בקופסה אטומה. לא צריך להקפיא. הן נשמרות היטב לפחות שבוע בקופסה סגורה היטב
      חתימה טובה והמשך יום נפלא
      רויטל

  5. קטי הגב ספטמבר 13, 2021 בשעה 5:47 pm

    נראה מעולה!!! אפשר להוריד את השמנת או להחליף אותה למשהו פרווה?

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב ספטמבר 13, 2021 בשעה 5:52 pm

      ערב טוב קטי
      לא מורידים חומר גלם ממתכון. זה פשוט יהרוס את התוצאה הסופית
      כתוב לך ליד השמנת תחליפים לפרווה 🙂
      תודה רבה
      חתימה טובה ושנה טובה
      רויטל

השארת תגובה

ביטול

שמי רויטל אמיר
והמערוך המקפץ הוא הבית השני שלי :)
אני כותבת, אופה, עורכת, מצלמת ודואגת לכל הנעשה כאן בבלוג. למדתי מגדנאות וקונדיטוריה לפני עשרים שנה,עבדתי בקייטרינג כשכירה ובשלב מסוים הפכתי לעצמאית ומכרתי מאפים מהבית. הכל התחיל לפני עשר שנים,נשארתי בבית כדי לטפל בילד המיוחד שלי וחיפשתי דרך לממש את האהבה שלי לאפייה. כל המתכונים בבלוג ממחברת המתכונים שלי. למעשה יש לי המון מחברות ורק אני מצליחה להבין מה כתוב בהן :)

מחפשים מתכון? כתבו כאן
הרשמו לעדכונים במייל!

נרשמת בהצלחה לניוזלטר, איזה כיף!

המייל שלי

hamaroch@gmail.com

דף הפייסבוק של המערוך המקפץ
תחזוקת האתר ע״י כפיר בקיש
כל הזכויות שמורות למערוך המקפץ
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות כלי נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסטהגדל טקסט
  • הקטן טקסטהקטן טקסט
  • גווני אפורגווני אפור
  • ניגודיות גבוההניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכהניגודיות הפוכה
  • רקע בהיררקע בהיר
  • הדגשת קישוריםהדגשת קישורים
  • פונט קריאפונט קריא
  • איפוס איפוס