עוגת לב בהפתעה עוגה חגיגית מלאת אהבה

עוגת לב בהפתעה עוגה חגיגית מלאת אהבה. עוגת וניל או שוקולד,מבחוץ העוגה עגולה ורגילה וכאשר חותכים את העוגה מתגלה הלב שעשוי מקצפת או קרם יציב.
את עוגת הלב גיליתי בערך לפני שנה בבלוג הנהדר של וויני שנקרא משהו מתוק. קישור למתכון של וויני כאן כדי להכין את העוגה יש לרכוש תבנית של ווילטון ,למעשה אלו 2 תבניות שאופים בהן את העוגה ולאחר ההרכבה נוצר לב ההפתעה שמגלים אותו לאחר חיתוך העוגה.
פעם ראשונה שהכנתי את העוגה הייתה לפני שנה,ואז הכנתי עוגת שוקולד במלית קצפת וניל
השנה חגי ביקש "משהו עם פירות" אז הכנתי עוגת וניל עם קרם דומדמניות שחורות מה שיצר קרם בצבע נפלא ללא שימוש בצבעי מאכל

מצרכים לעוגת וניל

250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
4 ביצים גודל L
300 גרם סוכר (1/2 1 כוסות)
300 גרם קמח
120 גרם קורנפלור (1 כוס)
1 שקית אבקת אפייה (10 גרם )
2 גביעי יוגורט קטנים (300 גרם סה"כ)
1 כף תמצית וניל

לחיבור בין העוגות
3 כפות ריבת משמש חלקה

קרם דומדמניות
500 מ"ל שמנת מתוקה
200 גרם שוקולד לבן
200 גרם דומדמניות שחורות (אני השתמשתי בקפואות)
1 כף מיץ לימון
1 כף גדושה אבקת סוכר

אופן הכנה

עוגת וניל

• מחממים תנור ל- 170 מעלות. משמנים היטב את התבניות בחמאה מומסת ומקמחים
  מקציפים יחד ביצים וסוכר לקצף סמיך ובהיר. מוסיפים שמנת מתוקה תוך כדי ערבול במהירות נמוכה. ממשיכים להקציף במהירות בינונית כשלוש-ארבע דקות
• מנפים יחד קמח,קורנפלור ואבקת אפייה. מוסיפים גביע יוגורט לקערת המערבל עם הביצים והשמנת, ושליש מכמות הקמח מערבלים במהירות נמוכה.
• מוסיפים עוד גביע יוגורט ושליש מכמות הקמח ממשיכים לערבל במהירות נמוכה מוסיפים את שארית הקמח ומערבלים רק עד קבלת תערובת אחידה
• מחלקים את התערובת בין התבניות. מיישירם ואופים כ- 30 דק' לקבלת קיסם ללא פירורים
• מחכים 10 דק' ומשחררים את העוגות מהתבנית. אני הכנתי נייר אפייה על צלחת ומעליו שחררתי את העוגות. ניתן למלא את העוגות בקרם רק שהן קרות לגמרי

אופן הכנה

קרם דומדמניות

• לילה קודם להרתיח 250 מ"ל שמנת מתוקה ,לקצוץ שוקולד לבן ולשפוך מעליו את השמנת הרותחת. לערבב היטב במטרפה לקבלת נוזל אחיד לכסות בניילון נצמד ולקרר לפחות 8 שעות
• להפשיר את הדומדמניות (אני הפשרתי במיקרוגל,חשוב לא לחמם רק להפשיר),להעביר למעבד מזון ולהוסיף מיץ לימון ואבקת סוכר לטחון לפחות 5-7 דקות
• להעביר למסננת ולסנן היטב ,התערובת סמיכה ויש להיעזר בכף על מנת שיעבור כל הקרם ובמסננת יישארו רק הקליפות. המטרה היא לקבל קרם חלק,ללא קליפות
• בקערת מערבל לשים 250 מ"ל שמנת מתוקה ואת קרם השוקולד לבן שהכנו ערב קודם. להקציף היטב לקבלת קרם יציב וסמיך (לשים לב לא להקציף יותר מידי שלא נקבל חמאה)
• לקפל את קרם הדומדמניות לתוך קצפת השוקולד הלבן שהכנו לקבלת קרם דומדמניות אחיד

הרכבת העוגה

• מניחים את עוגת הבסיס (זאת בלי הקו באמצע) על צלחת הגשה.
• מחממים את ריבת המשמש במיקרוגל למשך כמה שניות,מערבבים היטב עם מטרפה ובעזרת מברשת מברישים את החלק העליון של העוגות (ראו צילום)
• ממלאים את העוגות בקרם דומדמניות. חשוב להדק את הקרם אבל למלא רק עד הקו העליון של העוגה ולא מעבר לכך אחרת הלב לא יצא סימטרי ויפה
• מרימים את העוגה (לא זאת שהנחנו על צלחת הגשה) ומכסים את העוגה שמונחת על צלחת ההגשה. כאשר הקרם כלפי פנים
• עם שארית הקרם מצפים את העוגה מבחוץ,ניתן להשאיר חלק מהקרם ולזלף קישוטים על העוגה. את הכיתוב עשיתי עם שוקולד לבן מומס

עוגת שוקולד הכנתי את המתכון הוותיק מהבלוג לעוגת שוקולד אוורירית

ממרח שוקולד רך להדבקת העוגות (ראו הסבר בשלבים למעלה עם ריבת המשמש)
לקרם וניל – 1 מיכל שמנת מתוקה,1 כוס חלב ו- 80 גר' אינסטנט פודינג וניל להקציף יחד לקרם יציב.
לציפוי שוקולד- גאנאש שוקולד מריר, 250 מ"ל שמנת מתוקה ,300 גר' שוקולד מריר. מרתיחים שמנת מתוקה ושופכים מעל שוקולד מריר קצוץ מערבבים היטב לקבלת קרם חלק