המערוך המקפץ
  • דף הבית
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • פורים
    • פסח
    • שבועות
  • עוגיות
  • עוגות
    • קינוח כוסות
    • מאפי שמרים
      • לחם
      • לחמניות
      • עוגות שמרים
    • עוגות שוקולד
      • נוטלה
    • עוגת גבינה
    • עוגה בחושה
    • ללא אפייה
    • פאי
    • ללא גלוטן
    • מאפינס
    • קוקוס,פרג ואגוזים
    • פרווה
    • פירות
      • תפוחים
      • תפוזים
      • פירות יבשים
  • אוכל
    • פשטידות וקישים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • סלט
  • המרת מידות
  • דף הבית
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • פורים
    • פסח
    • שבועות
  • עוגיות
  • עוגות
    • קינוח כוסות
    • מאפי שמרים
      • לחם
      • לחמניות
      • עוגות שמרים
    • עוגות שוקולד
      • נוטלה
    • עוגת גבינה
    • עוגה בחושה
    • ללא אפייה
    • פאי
    • ללא גלוטן
    • מאפינס
    • קוקוס,פרג ואגוזים
    • פרווה
    • פירות
      • תפוחים
      • תפוזים
      • פירות יבשים
  • אוכל
    • פשטידות וקישים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • סלט
  • המרת מידות
פברואר 13, 2019 4 תגובות
עוגת לב בהפתעה עוגה חגיגית מלאת אהבה
עוגת לב בהפתעה עוגה חגיגית מלאת אהבה

עוגת לב בהפתעה עוגה חגיגית מלאת אהבה. עוגת וניל או שוקולד,מבחוץ העוגה עגולה ורגילה וכאשר חותכים את העוגה מתגלה הלב שעשוי מקצפת או קרם יציב.
את עוגת הלב גיליתי בערך לפני שנה בבלוג הנהדר של וויני שנקרא משהו מתוק. קישור למתכון של וויני כאן כדי להכין את העוגה יש לרכוש תבנית של ווילטון ,למעשה אלו 2 תבניות שאופים בהן את העוגה ולאחר ההרכבה נוצר לב ההפתעה שמגלים אותו לאחר חיתוך העוגה.
פעם ראשונה שהכנתי את העוגה הייתה לפני שנה,ואז הכנתי עוגת שוקולד במלית קצפת וניל
השנה חגי ביקש "משהו עם פירות" אז הכנתי עוגת וניל עם קרם דומדמניות שחורות מה שיצר קרם בצבע נפלא ללא שימוש בצבעי מאכל

עוגת לב בהפתעה עוגה חגיגית מלאת אהבה

מצרכים לעוגת וניל

250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
4 ביצים גודל L
300 גרם סוכר (1/2 1 כוסות)
300 גרם קמח
120 גרם קורנפלור (1 כוס)
1 שקית אבקת אפייה (10 גרם )
2 גביעי יוגורט קטנים (300 גרם סה"כ)
1 כף תמצית וניל

לחיבור בין העוגות
3 כפות ריבת משמש חלקה

קרם דומדמניות
500 מ"ל שמנת מתוקה
200 גרם שוקולד לבן
200 גרם דומדמניות שחורות (אני השתמשתי בקפואות)
1 כף מיץ לימון
1 כף גדושה אבקת סוכר

אופן הכנה

עוגת וניל

  • מחממים תנור ל- 170 מעלות. משמנים היטב את התבניות בחמאה מומסת ומקמחים
    מקציפים יחד ביצים וסוכר לקצף סמיך ובהיר. מוסיפים שמנת מתוקה תוך כדי ערבול במהירות נמוכה. ממשיכים להקציף במהירות בינונית כשלוש-ארבע דקות
  • מנפים יחד קמח,קורנפלור ואבקת אפייה. מוסיפים גביע יוגורט לקערת המערבל עם הביצים והשמנת, ושליש מכמות הקמח מערבלים במהירות נמוכה.
  • מוסיפים עוד גביע יוגורט ושליש מכמות הקמח ממשיכים לערבל במהירות נמוכה מוסיפים את שארית הקמח ומערבלים רק עד קבלת תערובת אחידה
  • מחלקים את התערובת בין התבניות. מיישירם ואופים כ- 30 דק' לקבלת קיסם ללא פירורים
  • מחכים 10 דק' ומשחררים את העוגות מהתבנית. אני הכנתי נייר אפייה על צלחת ומעליו שחררתי את העוגות. ניתן למלא את העוגות בקרם רק שהן קרות לגמרי

אופן הכנה

קרם דומדמניות

  • לילה קודם להרתיח 250 מ"ל שמנת מתוקה ,לקצוץ שוקולד לבן ולשפוך מעליו את השמנת הרותחת. לערבב היטב במטרפה לקבלת נוזל אחיד לכסות בניילון נצמד ולקרר לפחות 8 שעות
  • להפשיר את הדומדמניות (אני הפשרתי במיקרוגל,חשוב לא לחמם רק להפשיר),להעביר למעבד מזון ולהוסיף מיץ לימון ואבקת סוכר לטחון לפחות 5-7 דקות
  • להעביר למסננת ולסנן היטב ,התערובת סמיכה ויש להיעזר בכף על מנת שיעבור כל הקרם ובמסננת יישארו רק הקליפות. המטרה היא לקבל קרם חלק,ללא קליפות
  • בקערת מערבל לשים 250 מ"ל שמנת מתוקה ואת קרם השוקולד לבן שהכנו ערב קודם. להקציף היטב לקבלת קרם יציב וסמיך (לשים לב לא להקציף יותר מידי שלא נקבל חמאה)
  • לקפל את קרם הדומדמניות לתוך קצפת השוקולד הלבן שהכנו לקבלת קרם דומדמניות אחיד

הרכבת העוגה

  • מניחים את עוגת הבסיס (זאת בלי הקו באמצע) על צלחת הגשה.
  • מחממים את ריבת המשמש במיקרוגל למשך כמה שניות,מערבבים היטב עם מטרפה ובעזרת מברשת מברישים את החלק העליון של העוגות (ראו צילום)
  • ממלאים את העוגות בקרם דומדמניות. חשוב להדק את הקרם אבל למלא רק עד הקו העליון של העוגה ולא מעבר לכך אחרת הלב לא יצא סימטרי ויפה
  • מרימים את העוגה (לא זאת שהנחנו על צלחת הגשה) ומכסים את העוגה שמונחת על צלחת ההגשה. כאשר הקרם כלפי פנים
  • עם שארית הקרם מצפים את העוגה מבחוץ,ניתן להשאיר חלק מהקרם ולזלף קישוטים על העוגה. את הכיתוב עשיתי עם שוקולד לבן מומס
  • עוגת לב בהפתעה עוגה חגיגית מלאת אהבה
  • עוגת לב בהפתעה עוגה חגיגית מלאת אהבה
  • עוגת לב בהפתעה עוגה חגיגית מלאת אהבה
  • עוגת לב בהפתעה עוגה חגיגית מלאת אהבה
עוגת לב בהפתעה עוגה חגיגית מלאת אהבה

עוגת שוקולד הכנתי את המתכון הוותיק מהבלוג לעוגת שוקולד אוורירית

ממרח שוקולד רך להדבקת העוגות (ראו הסבר בשלבים למעלה עם ריבת המשמש)
לקרם וניל – 1 מיכל שמנת מתוקה,1 כוס חלב ו- 80 גר' אינסטנט פודינג וניל להקציף יחד לקרם יציב.
לציפוי שוקולד- גאנאש שוקולד מריר, 250 מ"ל שמנת מתוקה ,300 גר' שוקולד מריר. מרתיחים שמנת מתוקה ושופכים מעל שוקולד מריר קצוץ מערבבים היטב לקבלת קרם חלק

עוגת לב בהפתעה עוגה חגיגית מלאת אהבה
ילדים עוגה חגיגית עוגת יום הולדת עוגת פירות עוגת שוקולד פירות יער קצפת
« פוסט קודם
פוסט הבא »

4 תגובות

  1. אור הגב ינואר 28, 2020 בשעה 5:09 am

    היי רויטל,
    חיפשתי אך לא מצאתי את המתכון לעוגת שוקולד אוורירית.
    ממש צריכה להכין למחר ומאוד אשמח ללינק.
    אגב, את התערובת ממלאים עד סוף התבנית או שלושת רבעי גובה? מניחה שיש חומרי תפיחה בעוגה

    תודה…

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב ינואר 28, 2020 בשעה 7:35 am

      הי אור
      שולחת לך במייל את המתכון לעוגת השוקולד
      את התבניות ממלאים בכל תערובת העוגה זה מתחלק בדיוק בין שתיהן
      הכלל הוא למלא עד 2/3 גובה התבנית
      בהצלחה
      רויטל

      • אור הגב ינואר 28, 2020 בשעה 6:32 pm

        רק רציתי לומר לך שוב תודה, הרגע הפכתי את התבניות ויצא פשוט מושלם!!!!!!
        ושום מילה על הריח השוקולדי שממלא לנו עכשיו את הבית…

        אגב, כדאי לדעתך להרטיב את הבסיסים לפני הקרם?

        מאחלת ערב מקסים ביותר 🙂

        • רויטל - המערוך המקפץ הגב ינואר 28, 2020 בשעה 6:36 pm

          יאא איזה כיף 🙂
          לדעתי אין צורך להרטיב. את הבסיסים. העוגה מאוד רכה והקצפת מוסיפה את הרטיבות שלה ולא לשכוח שיש ממרח שוקולד שמדביק את שני חלקי העוגה
          בהצלחה
          רויטל

השארת תגובה

ביטול

שמי רויטל אמיר
והמערוך המקפץ הוא הבית השני שלי :)
אני כותבת, אופה, עורכת, מצלמת ודואגת לכל הנעשה כאן בבלוג. למדתי מגדנאות וקונדיטוריה לפני עשרים שנה,עבדתי בקייטרינג כשכירה ובשלב מסוים הפכתי לעצמאית ומכרתי מאפים מהבית. הכל התחיל לפני עשר שנים,נשארתי בבית כדי לטפל בילד המיוחד שלי וחיפשתי דרך לממש את האהבה שלי לאפייה. כל המתכונים בבלוג ממחברת המתכונים שלי. למעשה יש לי המון מחברות ורק אני מצליחה להבין מה כתוב בהן :)

מחפשים מתכון? כתבו כאן
הרשמו לעדכונים במייל!

נרשמת בהצלחה לניוזלטר, איזה כיף!

המייל שלי

hamaroch@gmail.com

דף הפייסבוק של המערוך המקפץ
תחזוקת האתר ע״י כפיר בקיש
כל הזכויות שמורות למערוך המקפץ
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות כלי נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסטהגדל טקסט
  • הקטן טקסטהקטן טקסט
  • גווני אפורגווני אפור
  • ניגודיות גבוההניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכהניגודיות הפוכה
  • רקע בהיררקע בהיר
  • הדגשת קישוריםהדגשת קישורים
  • פונט קריאפונט קריא
  • איפוס איפוס