עוגת תפוחים עם תמרים ואגוזים עוגה בחושה עשירה

עוגה בחושה,רכה ומלאת טעמים ומרקמים

השילוב בין תפוחי עץ לתמרים יוצא נהדר באפייה

אני מאוד אוהבת להשתמש בתמר מג’הול בגלל שהוא רך ויש לו מתיקות טבעית

מצרכים ל- 2 אינגלשקייק

4 תפוחי עץ מסוג גרני סמית’
200 גרם תמרים מסוג מג’הול
100 גרם אגוזי מלך
335 גרם קמח ( 1/3 2 כוסות)
1 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית קינמון
150 מ”ל שמן ( 3/4 כוס פחות 2 כפות )
70 גרם סוכר (1/3 כוס)
100 גרם סוכר חום כהה (1/2 כוס)
4 יח’ ביצים גודל M
1 כף תמצית וניל
3 כפות ברנדי ( או מיץ לימון /תפוזים / חלב)

אופן הכנה

• לחמם תנור ל- 170 מעלות. לרפד תבניות בנייר אפייה או לשמן היטב
• לקלף את התפוחים,לחותך לקוביות קטנות ולשים בקערה גדולה
• לשטוף את התמרים,לייבש היטב ,לגלען ולחתוך לקוביות קטנות. להוסיף לקערה עם התפוחים ולערבב היטב
• לקצוץ אגוזי מלך גס, מחצית הכמות להוסיף לתפוחים והתמרים ואת השאר לשמור בצד לעיטור העוגות לפני האפייה
• בקערת המערבל לשים סוכר לבן,סוכר חום,שמן,תמצית וניל וברנדי. לערבב עם הגיטרה (לא הבלון ולא וו הלישה) לקבלת תערובת אחידה. להוסיף ביצים טרופות ולהמשיך לערבל במהירות בינונית לקבלת תערובת אחידה
• לנפות יחד קמח,אבקת אפייה,סודה לשתייה וקינמון. להוסיף מלח ולערבב. להוסיף תוך כדי ערבוב במהירות אטית לתערובת בקערת המערבל
• בעזרת כף עץ או מרית גדולה וחזקה לקפל את תערובת התפוחים לתוך התערובת שהכנו בקערת המערבל . לערבב רק עד שכל החומרים מתאחדים
• להעביר לתבניות,ליישר בעזרת כף. לפזר מעל את אגוזי המלך הקצוצים ששמרנו בצד
• להכניס לתנור למשך 45 דק’ ולבדוק עם קיסם. אם הקיסם יוצא רטוב ועם פירורים דבוקים יש להוסיף עוד כ- 5 עד 10 דק’ אפייה
• לצנן היטב. נשמר בטמפרטורת החדר עד שלושה ימים ובמקרר כחמישה ימים