עוגת שמרים שוקולד היא עוגת השמרים של ימימה מתכון מושלם
עוגת שמרים שוקולד היא עוגת השמרים של ימימה מתכון מושלם עם סיפור קסום מאחריו!
מעשה שהיה, לפני כחודשיים (אוגוסט 2013) התפרסמה הודעה בפורום מתכונים של תפוז ,בו הציעה מישהי קלסר עם אוסף מתכונים משנות ה-80. פניתי אל אותה בחורה והתברר שלא רק שתשמח להעביר לי את הקלסר יקר הערך, אנחנו מתגוררות באותה העיר. למחרת,חגי המקסים חזר מהעבודה ונסע אל אותה בחורה חביבה ואסף ממנה קלסר ועוד שקית קטנה. כמובן שפינקתי אותה בעוגיות מעשה ידי. בלילה ישבתי ופתחתי את קלסר הקסמים,התמוגגתי מכל רגע. בשקית הקטנה התגלה אוצר ,מחברת מתכונים של אישה אלמונית. רוב המתכונים כתובים על פתקיות מצהיבות ומחולקים לפי נושאים במחברת של פעם. מאוד התרגשתי לקרוא את המחברת ושאלתי את האישה היקרה דרכה הגיעה אלי המחברת מיהי אותה אישה אלמונית שכתבה את מחברת המתכונים. התשובה שקיבלתי הייתה שהמחברת נמסרה עם ערמת הבגדים לתרומה ולא ידוע מיהי אותה אישה אלמונית שכתבה את מחברת המתכונים. לצערי,אותה בעלת מחברת מתכונים נשארה אלמונית
הייתי חייבת לנסות מתכון מתוך המחברת. וכמובן בצק השמרים תפס את עיני. כותרת המתכון הנה בצק שמרים ימימה. ערכתי כמה שינויים והתאמות במתכון , אך הבסיס הוא המתכון המקורי של ימימה. את הרשומה הזאת אני מקדישה לאותה אישה אלמונית שנפלה בחיקי הזכות לקבל את מחברת המתכונים יקרת הערך שלה
מצרכים
לשתי עוגות שמרים באינגלישקייק
500 גרם קמח (3.6 כוסות)
100 גרם חמאה רכה
3 כפות שמן
125 מ”ל מים או חלב (1/2 כוס ועוד כפית)
25 גרם שמרים טריים או 1 כף שמרים יבשים
1 שקית סוכר וניל
1 ביצה גודל L
50 גרם סוכר (1/4 כוס)
5 גרם מלח (כפית שטוחה)
1 ביצה למריחה על העוגות לפני האפייה
סירופ סוכר
100 גרם סוכר (1/2כוס)
120 מ"ל מים (1/2 כוס)
אופן הכנה
בצק
- לנפות קמח לקערת מערבל, לערבב פנימה שמרים יבשים או טריים
- להוסיף ביצים,סוכר וניל וסוכר. להתחיל לערבל ולהוסיף חמאה ושמן. להוסיף מים ומלח ולערבל את הבצק כחמש דקות לקבלת בצק אחיד. אם הבצק פירורי ולא מתגבש יש להוסיף עוד כ – 60 מ"ל מים או חלב (רבע כוס)
- לקמח משטח עבודה,להעביר אליו את הבצק. לחלק את הבצק ל- 4 כדורים שווים
- להניח את כדורי הבצק על משטח מקומח ולכסות אותם בניילון נצמד ,כדי שהבצק לא יתייבש
- להתפיח אותם כחצי שעה בקיץ ושעה בחורף
מלית שוקולד
100 גרם חמאה רכה
2 כפות קקאו גדושות
1 כף קינמון
100 גרם סוכר (1/2 כוס) אם גרגרי הסוכר גדולים מידי מומלץ לטחון מעט אך לא לאבקה
2 כפיות תמצית וניל
*ראו בהצעות לגבי מלית עשירה יותר
150 גרם שוקולד צ'יפס מריר (1/2 שקית)
אופן הכנה
- לערבב יחד את כל חומרי המלית,לא כולל השוקולד צ'יפס ,לקבלת ממרח אחיד
- לרדד כדור בצק למלבן באורך 35 ס"מ וברוחב 25 ס"מ
- למרוח רבע מכמות ממרח הקקאו שהכנו ולפזר מעליו רבע מכמות שוקולד צ'יפס
- לגלגל לרולדה מהודקת. את אותו תהליך לעשות עם כדור בצק נוסף ואז לקלוע יחד את שתי הרולדות לצורת בורג ולהעביר לתבנית מרופדת בנייר אפייה
- להכין כך עוד עוגה משני כדורי בצק נוספים
- להתפיח כחצי שעה,למרוח בביצה ולאפות בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות כחצי שעה
- בזמן שהעוגות בתנור,להכין סירופ סוכר. להרתיח יחד מים וסוכר כחמש דקות. להסיר מהאש.
- כשהעוגות יוצאות מהתנור למרוח עליהן סירופ סוכר בנדיבות
הערות והצעות
- אם רוצים מלית שוקולד עשירה יותר ניתן קודם למרוח על הבצק ממרח שוקולד בנדיבות ומעליו למרוח את המלית במתכון
- אפשר למלא את הבצק בכל מלית שטעימה לכם 🙂
- העוגות נשמרות היטב בהקפאה כשלושה חודשים,עטופות היטב כמובן
- רוצים לגוון? כנסו למתכון עוגת שמרים תפוחים מאותו הבצק
מוזמנים להצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ ולעקוב אחרי באינסטגרם
אפשר פרווה? להמיר חמאה במרגרינה או שמן?
הי רותם
לפרווה מחליפים חמאה במרגרינה
בהצלחה
רויטל
וואו! הכנתי, ויצא מושלם!!!
תודה! מתכון מעולה!!!
היי,
אפשר להשתמש בקמח מלא?
מה הכמות בכוסות?
והאם אפשר להשתמש בסוכר חום???
צהרים טובים אסתי
אפשר להשתמש בקמח מלא יכול להיות שתצטרכי עוד נוזלים לבצק זאת יודעים רק בזמן הלישה
אם הסיבה היא בריאותית אין שום יתרון לסוכר חום לעומת סוכר לבן. סוכ רחום זה סוכר לבן שהוסיפו לו מולסה
יש בסרגל התפריטים המרת מידות שם כתוב לך כל חומר גלם ולכמה הוא שווה בכוס לעומת גרמים. אני משתמשת במשקל וממליצה בחום למי שאוהב לאפות להשקיע בקניית משקל,זה לא יקר ונותן תוצאות יותר טובות מאשר מדדיה בכוסות
בהצלחה
רויטל
היי 💯 ממת 😋 תודה אכלתי את המסך,זה נראה מליון דולר.. אמאל'ה..
בתמונה זה אחרי שינוי במתכון? ניסית את של ימימה? זה הבדל דיי גדול. שם יש 3 ביצים? 😋😋😋😋
שלום רינת
התמונה היא של המתכון שלי שמבוסס על המתכון של ימימה עם שינויים כמובן
אין מה להשוות בין המתכונים כי יחס החומרים שונה 🙂 שימי לב שהמתכון שלי מבוסס על חצי קילו קמח ושל ימימה זה מיועד לכמעט קילו קמח
בכל מקרה מדובר בעוגת שמרים נהדרת וטעימה
שבת שלום ותודה רבה
רויטל
ואווו איזו עוגה מעולה!! יצאו לי שתי עוגות מדהימות. כמעט שכחתי את ההתפחה השניה אחרי שהעוגות כבר בתבניות.
במזל הסתכלתי שוב על המתכון..
תודה לך על הנצחת המתכון הנפלא הזה🌸
יפעת יקרה
איזה כיף! תודה רבה
יש אפשרות לשמור את הבצק במקרר (מתחילת ההתפחה) ולעבוד איתו יום למחרת?
הי שירן
ניתן לעשות התפחה ראשונה במקרר עד 10 שעות. באופן אישי את הבצק במתכון הזה אני מתפיחה כפי שכתוב ולא במקרר
זמני ההתפחה משתנים אחרי התפחה במקרר וחושב לתת לעוגה לתפוח טוב לפני האפייה
בהצלחה
רויטל
המלית מספיקה לכל הכמות?
זה נראה ממש מעט
שלום קרן
לא.זה לא מעט
זו מלית המספיקה לשתי עוגות
ואם תשימי לב הוספתי בהערות שניתן להוסיף ממרח שוקולד למלית יותר עשירה אבל זה לא הכרחי ועניין של טעם אישי
רויטל
היי בדרך להכין את העוגה רק שאלה
מה הכוונה ב3.6 כוסות שמתי 3 כוסות קמח להוסיף עוד חצי כוס?
שלום שנהב
שימי לב קודם כל הכמות כתובה לפי משקל ולכך עלייך להתייחס
3.6 זה 3 כוסות ועוד כחצי כוס אין זה מדויק אלא בערך הדיוק הוא רק לפי משקל ולא בכוסות
בהצלחה
רויטל
העוגה נראית מדהימה! מה זה אומר לטחון את הסוכר? מעולם לא עשיתי זאת. הכוונה לפולס אחד במגימיקס?
תודה על המתכון
הי דנית, תודה רבה
לפעמים הסוכר הרגיל שאנחנו קונים מגיע בגרגרים גדולים וזה קצת מפריע מבחינת מרקם. הפתרון שלי זה לטחון במטחנת תבלינים לא לאבקה אלא רק טחינה קלה זה כמובן לא חובה אלא אופציה למי שזה מפריע לו כמוני
שנה טובה ובהצלחה
רויטל
שמרים אופים בטורבו או באפיה רגילה?
שלום ליטל
אני אופה רק בתכנית רגילה – קו עליון וקו תחתון
חג שמח
רויטל
בס"ד
נראה מהמם ואנסה להכין היום. נראה לך שאפשר למלא בחלבה? ממש חתיכות בלי המסה?
תודה
צהרים טובים איילה
אפשר למלא בחלבה אבל אם את רוצה לפזר או לפורר חלבה מגוש כדאי למרוח על הבצק ריבה באיזה טעם שתרצי או ממרח שוקולד
ואם את לא רוצה תוספת טעם אפשר גם למרוח חמאה רכה ועל הממרח לפזר את החלבה. שימי לב לא להפריז בכמות החלבה יש לה נטייה להישרף בחום גבוה אם היא חשופה ולא בתוך שכבות בצק וגם לנזול אם מילאת כמו גדולה מידי
בהצלחה
רויטל