לחמניות שוקולד צ'יפס עם יוגורט רכות ומתוקות
לחמניות שוקולד צ'יפס עם יוגורט רכות ומתוקות
יוצאות לחמניות רכות ומתוקות עם שוקולד צ'יפס וסירופ סוכר יוצר מראה מבריק
שילוב יוגורט בבצק מעניק לבצק טעם חלבי נהדר ועוזר בקבלת לחמנייה אוורירית
מצרכים
ל 12 לחמניות
500 גר' קמח רגיל
25 גר' שמרים טריים או 1 כף שמרים יבשים
1 ביצה גודל L
50 גר' חמאה מומסת לא רותחת
120 גר' סוכר (1/2 כוס)
1/2 כפית מלח
1/2 כפית קינמון
240 מ"ל יוגורט
150 גר' שוקולד צ'יפס מריר
1 ביצה להברשת הלחמניות לפני האפייה
2 כפות שמן תירס או קנולה לשימון הבצק והקערה
סירופ סוכר
120 גר' סוכר (1/2 כוס)
120 מ"ל מים (1/2 כוס)
אופן הכנה
- לנפות קמח לקערת המערבל,להוסיף שמרים וסוכר ולערבב אותם עם הקמח
- להוסיף ביצה,יוגורט,חמאה מומסת,קינמון ומלח. לערבל את כל החומרים במהירות נמוכה לאחר שלוש דקות בערך להגביר את מהירות הלישה למהירות בינונית ולערבל כעשר דקות לקבלת בצק רך ,גמיש ואחיד
- לא להוסיף עוד קמח לבצק! הבצק צריך להיות רך ודביק. לאחר הלישה יש להעביר את הבצק לקערה משומנת ולשמן היטב את הבצק בשמן קנולה או תירס. לכסות את הקערה בניילון ולתת לבצק לתפוח במקרר כשמונה שעות (תפיחה ראשונה)
- להוציא את הבצק מהמקרר ולתת לו שעה עד שעה וחצי מנוחה מחוץ למקרר כדי שיגע לטמפרטורת החדר להוציא אוויר מהבצק שזה אומר למעוך אותו עם אגרוף כדי לשחרר את בועות האוויר שנוצרו מהתפיחה
- להוסיף את השוקולד צ'יפס וללוש היטב את הבצק כדי שהשוקולד צ'יפס יתערבב היטב בבצק
לתת לבצק לנוח עוד שעה (תפיחה שנייה) בטמפרטורת החדר - ליצור מהבצק 12 עיגולים שווים בגודלם ולהניח על תבנית תנור שטוחה מרופדת בנייר אפייה. להתפיח את הלחמניות כחצי שעה (תפיחה שלישית)
- למרוח בביצה ולאפות בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות. זמן אפייה כעשרים וחמש דקות
- בזמן שהלחמניות בתנור יש להכין את סירופ הסוכר להרתיח יחד בסיר קטן סוכר ומים כחמש דקות ולמרוח את הלחמניות בסירופ סוכר בנדיבות מיד לאחר שמוציאים את הלחמניות בתנור. לא להילחץ משלוליות הסירופ שייווצרו סביב הלחמניות,זה בסדר גמור הסירופ ייספג לאט לאט בלחמניות וזה נהדר
מוזמנים להצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ ולעקוב אחרי באינסטגרם
אהבתם? מוזמנים לשתף
שלום
הכנתי את הבצק . הוא כעת במקרר. הבצק דביק מאוד מאוד. האם אחרי מנוחה במקרר הוא יהיה נוח לעבודה , משום שאני חוששת שיהיה קשה ליצור כדורים.
תודה
בוקר טוב דינה
הבצק צריך להיות מעט דביק אחרת יצאו לחמניות יבשות
אם הוא מאוד דביק רצוי להוסיף מעט קמח אבל שוב לא לייבש את הבצק אחרת יצאו לחמניות קשות כמו אבן
בצק מהמקרר אמור להיות קל לעיצוב ולעיבוד בייחוד אם שימנת את הקערה ואת הבצק. ליצור כדורים מייד אחרי הוצאת הבצק מהמקרר ולהניח על נייר אפייה,לכסות מגבת ולתת ללחמניות לתפוח לפחות שעה כי הבצק קר מהמקרר
בהצלחה
רויטל