המערוך המקפץ
  • דף הבית
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • פורים
    • פסח
    • שבועות
  • עוגיות
  • עוגות
    • קינוח כוסות
    • מאפי שמרים
      • לחם
      • לחמניות
      • עוגות שמרים
    • עוגות שוקולד
      • נוטלה
    • עוגת גבינה
    • עוגה בחושה
    • ללא אפייה
    • פאי
    • ללא גלוטן
    • מאפינס
    • קוקוס,פרג ואגוזים
    • פרווה
    • פירות
      • תפוחים
      • תפוזים
      • פירות יבשים
  • אוכל
    • פשטידות וקישים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • סלט
  • המרת מידות
  • דף הבית
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • פורים
    • פסח
    • שבועות
  • עוגיות
  • עוגות
    • קינוח כוסות
    • מאפי שמרים
      • לחם
      • לחמניות
      • עוגות שמרים
    • עוגות שוקולד
      • נוטלה
    • עוגת גבינה
    • עוגה בחושה
    • ללא אפייה
    • פאי
    • ללא גלוטן
    • מאפינס
    • קוקוס,פרג ואגוזים
    • פרווה
    • פירות
      • תפוחים
      • תפוזים
      • פירות יבשים
  • אוכל
    • פשטידות וקישים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • סלט
  • המרת מידות
ינואר 10, 2019 2 תגובות
עוגת גבינה,שוקולד לבן ופירות יער מהממת
עוגת גבינה,שוקולד לבן ופירות יער

עוגת גבינה,שוקולד לבן ופירות יער מהממת. עוגת גבינה אפויה עם שוקולד לבן וציפוי פירות יער
העוגה ממש קלה להכנה ללא הפרדת ביצים או הקצפות
העוגה שחגי לא נתן לאף אחד לאכול ממנה כדי שיישאר לו יותר

עוגת גבינה,שוקולד לבן ופירות יער

מצרכים

לתבנית בקוטר 24 ס"מ

בסיס

200 גרם ביסקוויטים באיזה טעם שאתם אוהבים
100 גרם חמאה מומסת

מלית פירות יער

200 גרם פירות יער קפואים או טריים
150 גרם קונפיטורה פירות יער או תות (1/2 כוס)

מלית גבינה ושוקולד לבן

300 גרם שוקולד לבן קצוץ
125 מ"ל שמנת מתוקה
500 גרם גבינה לבנה 5%
300 גרם גבינת שמנת 30% (אפשר להשתמש ב- 5% לפי בחירתכם)
150 גרם סוכר (3/4 כוס)
3 כפות קורנפלור
5 ביצים גודל L

ציפוי קצפת

250 מ"ל שמנת מתוקה
2 כפות אבקת סוכר

רוטב פירות יער

300 גרם פירות יער קפואים או טריים
150 גרם קונפיטורה פירות יער או תות (1/2 כוס)

אופן הכנה

  • לחמם תנור ל- 180 מעלות
  • לשמן עם 2 כפות מהחמאה המומסת את התבנית,כולל הדפנות. לרפד את התבנית מבחוץ בנייר כסף כדי למנוע נזילות במהלך האפייה

בסיס

לטחון ביסקוויטים במעבד מזון (אם אין מעבד מזון להכניס לשקית ולרסק עם פטיש שניצל או מערוך) ולערבב עם חמאה מומסת. להעביר לתבנית ולהדק היטב (לא כולל דפנות התבנית). לאפות 10 דקות ולצנן היטב

מלית פירות יער

  • פירות יער קפואים יש לשים בקערת זכוכית ולהפשיר במיקרוגל בחום בינוני כשתי דקות
  • להעביר למסננת ולתת לנוזלים להשתחרר (מומלץ לשים על צלחת או בכיור אחרת כל המטבח ייצבע בסגול)
  • לאחר כחמש דקות להעביר את פירות היער לקערה ולערבב אותם עם קונפיטורת פירות יער או תות (אני השתמשתי בקונפיטורה תות תוצרת בית)
  • למרוח את מלית פירות היער על תחתית הביסקוויטים להשאיר רווח של ס"מ אחד מהתבנית .

מלית גבינה ושוקולד לבן

  • לחמם תנור ל- 210 מעלות
  • להרתיח שמנת מתוקה בסיר קטן או במיקרוגל בכוס ולשפוך על שוקולד לבן קצוץ ולאחר מכן לערבב לקבלת תערובת אחידה ללא גושים. אם השוקולד לא נמס ניתן להעביר למיקרוגל ולחמם כדקה על חום בינוני-נמוך או להניח קערה על גבי סיר עם מים רותחים (בן מארי)
  • בקערה גדולה לערבב יחד גבינה לבנה,גבינת שמנת,סוכר,קורנפלור וביצים ואז להוסיף את השוקולד הלבן המומס ולערבב היטב. להעביר את המלית בעדינות לתבנית ולהכניס לתנור
  • להוריד טמפרטורה ל- 170 מעלות ולאפות חצי שעה לאחר חצי שעה להוריד טמפרטורה ל – 150 מעלות ולהמשיך לאפות שעה
  • להוציא את העוגה מהתנור ולתת לה להתקרר לגמרי ואז להכניס למקרר למשך 10 שעות לפני שמצפים בקצפת

ציפוי קצפת

  • להעביר את העוגה לצלחת הגשה
  • להקציף שמנת מתוקה עם אבקת סוכר לקצפת יציבה ולאחר מכן למרוח את הקצפת בעזרת מרית על כל העוגה,כולל הדפנות ולהעביר למקרר

רוטב פירות יער

  • להעביר פירות יער קפואים לקערה מזכוכית,לחמם כשתי דקות במיקרוגל או חמש דקות בסיר קטן
  • לערבב עם הקונפיטורה ולשמור בכלי סגור עד להגשה
  • את הרוטב יש לצקת על כל פרוסת עוגה לפני ההגשה ולא על כל העוגה מכיוון שהרוטב ייספג בקצפת

מוזמנים להצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ ולעקוב אחרי באינסטגרם

עוגת גבינה,שוקולד לבן ופירות יער
גבינה עוגה חגיגית עוגה לשבת עוגת גבינה פירות יער ריבה שוקולד לבן
« פוסט קודם
פוסט הבא »

2 תגובות

  1. Suheir הגב ינואר 5, 2020 בשעה 9:14 pm

    מדהימה

    • רויטל - המערוך המקפץ הגב ינואר 5, 2020 בשעה 9:18 pm

      תודה רבה 🙂

השארת תגובה

ביטול

שמי רויטל אמיר
והמערוך המקפץ הוא הבית השני שלי :)
אני כותבת, אופה, עורכת, מצלמת ודואגת לכל הנעשה כאן בבלוג. למדתי מגדנאות וקונדיטוריה לפני עשרים שנה,עבדתי בקייטרינג כשכירה ובשלב מסוים הפכתי לעצמאית ומכרתי מאפים מהבית. הכל התחיל לפני עשר שנים,נשארתי בבית כדי לטפל בילד המיוחד שלי וחיפשתי דרך לממש את האהבה שלי לאפייה. כל המתכונים בבלוג ממחברת המתכונים שלי. למעשה יש לי המון מחברות ורק אני מצליחה להבין מה כתוב בהן :)

מחפשים מתכון? כתבו כאן
הרשמו לעדכונים במייל!

נרשמת בהצלחה לניוזלטר, איזה כיף!

המייל שלי

hamaroch@gmail.com

דף הפייסבוק של המערוך המקפץ
תחזוקת האתר ע״י כפיר בקיש
כל הזכויות שמורות למערוך המקפץ
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות כלי נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסטהגדל טקסט
  • הקטן טקסטהקטן טקסט
  • גווני אפורגווני אפור
  • ניגודיות גבוההניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכהניגודיות הפוכה
  • רקע בהיררקע בהיר
  • הדגשת קישוריםהדגשת קישורים
  • פונט קריאפונט קריא
  • איפוס איפוס