חלה מתוקה טבעונית במלית תמרים ופקאן

חלה מתוקה טבעונית במלית תמרים ופקאן. אני אוהבת לאפות חלות .בימי שישי וערבי חג אני אופה חלות ומחלקת למשפחה המורחבת שלי. החלטתי להכין חלה חגיגית לכבוד ראש השנה
הבצק מכיל טחינה וסילאן ובתוך הבצק שילבתי ממרח תמרים ואגוזי פקאן
שיצרו צורה חגיגית בכל פרוסת חלה

מצרכים

ל- 3 חלות בינוניות
1 ק"ג קמח
כף וחצי שמרים יבשים (או 50 גרם שמרים טריים)
80 גרם סילאן טבעי (1/4 כוס)
60 גרם טחינה גולמית (1/4 כוס)
1 כף מלח
600 – 500 מ"ל מים פושרים (או מים קרים אם זה יום חם במיוחד)
2 כפות שמן קנולה לשימון הקערה

מלית

1 גביע ממרח תמרים
100 גרם אגוזי פקאן טבעיים

ציפוי

4 כפות חלב סויה
5 כפות סוכר חום בהיר דמררה
50 גרם אגוזי פקאן

אופן הכנה

1. לנפות את הקמח לתוך קערת המיקסר,להוסיף את השמרים היבשים (שמרים טריים יש לפורר לתוך הקמח) ולערבב היטב. ליצור גומה עמוקה
2. לתוך הגומה לשפוך סילאן וטחינה גולמית ,להרכיב את וו הלישה ותוך כדי ערבול במהירות נמוכה להוסיף כחצי ליטר מים. להוסיף את המלח ולהמשיך לערבל במהירות בינונית לקבלת בצק אחיד וגמיש אם יש צורך להוסיף עוד מים. חשוב לשים לב שהבצק לא יבש. זמן הלישה כעשר דקות
3. לשים 2 כפות שמן קנולה בקערה,להעביר אליה את הבצק ולהפוך אותו בעדינות בתוך הקערה כדי שיהיה משומן מכל צדדיו. לעטוף את הקערה בשקית (לא ניילון נצמד) ולהתפיח להכפלת נפח כשעה
4. לאחר שעה מוציאים את האוויר מהבצק בעדינות ונותנים לו לתפוח פעם שנייה כעשרים דקות (לא לשכוח לכסות שוב את הבצק)
5. לאחר התפחה שנייה מחלקים את הבצק ל- שלושה חלקים שווים. כל חלק מחלקים שוב ל- 4 חלקים שווים ,יוצרים כדורים ומניחים על משטח עבודה נקי,מכסים במגבת מטבח נקייה או בניילון. נותנים לכדורים לנוח עשר דקות
6. מרדדים כל כדור למלבן באורך 30 ס"מ וברוחב 15 ס"מ. מורחים במרכז המלבן כף ממרח תמרים ומפזרים מעל פקאן (שבור לחתיכות גדולות) מגלגלים לרולדה מהודקת ומניחים בצד. יוצאות 12 רולדות
   מכל 4 רולדות קולעים חלה (אם מסובך לכם קליעה של 4 אפשר להכין פחות רולדות לקליעה של 3 שהיא יותר פשוטה ולא פחות יפה) מניחים את החלות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה
7. זמן ההתפחה של החלה בין חצי שעה לשעה תלוי מה מזג האוויר וצריך לשים לב לא להגיע לתפיחת יתר
   מורחים את החלות בעזרת מברשת בחלב סויה . בצלוחית מערבבים סוכר דמררה, קינמון ופקאן. מפזרים מעל החלות
8. אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות כחצי שעה להזהבה. כשהחלות יוצאות מהתנור יש לכסות אותן במגבת מטבח נקייה כדי שיצאו רכות
9. ניתן להקפיא את החלות,עטופות היטב ורק לאחר שהתקררו לגמרי
   שנה טובה ומתוקה לכולם
10. ניתן להכין חלה רגילה ללא מלית תמרים ופקאן. אפשר להוסיף צימוקים או פירות יבשים אהובים אחרים לתוך הבצק

מוזמנים להצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ ולעקוב אחרי באינסטגרם

מתחשק לכם להכין משהו מתוק וטבעוני?

• ריבועי שוקולד וחמאת בוטנים
• עוגיות בננה ושיבולת שועל
• כעכים מתוקים שכיף לטבול בתה