לחמניות גבינה לבנה שום ובזיליקום
לחמניות גבינה לבנה שום ובזיליקום. לחמניות רכות ואווריריות הכי כיף לאכול אותן טריות וחמימות. בבצק הלחמניות השתמשתי בגבינה לבנה וחלב. יצא בצק גמיש ומאוד כיף ללישה וליצירת לחמניות. לאחר האפייה ומריחת הציפוי יוצאות לחמניות מאוד רכות. הבצק נטרלי ואפשר למלא אותו במלית מתוקה (ואז כמובן לוותר על ציפוי שום בזיליקום:))
מצרכים
16 לחמניות קטנות
בצק
500 גרם קמח לחם (או קמח רגיל בתוספת כפית גלוטן)
250 גרם גבינה לבנה 5%
60-120 מ”ל חלב (1/4-1/2 כוס)
60 מ”ל שמן זית (1/4 כוס)
1 כף סוכר
1/2 כף מלח
1 ביצה גודל L
1 כף שמרים יבשים או 25 גרם שמרים טריים
1 ביצה טרופה להברשת הלחמניות לפני האפייה
ציפוי
50 גרם חמאה מומסת
3 גבעולי בזיליקום עם עלים ירוקים יפים (אפשר בזיליקום קפוא – 2 קוביות)
2-3 שיני שום
אופן הכנה
בצק
- מנפים לקערת מיקסר את הקמח
- מוסיפים סוכר ושמרים (אם אלו שמרים טריים מפוררים אותם לתוך הקמח)
- מוסיפים גבינה לבנה,60 מ”ל חלב וביצה ומתחילים ללוש במהירות נמוכה
- תוך כדי לישה מוסיפים שמן ומלח לשים כ- 10 דקות ומוסיפים עוד חלב אם הבצק לא מספיק רך וגמיש
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת ,מכסים וממתינים להכפלת נפח (שעה עד שעה וחצי התפחה)
- מחלקים את הבצק ל – 16 חתיכות ויוצרים צורה של לחמניית קשר,כדור או כל צורה מועדפת עליכם
- מניחים על תבנית תנור שטוחה מרופדת בנייר אפייה. התפחה של כ- 30 דקות
- מורחים את הלחמניות בביצה ואופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות כ- 25 דקות להזהבה
ציפוי
- בזמן שהלחמניות בתנור מכינים את הציפוי
- קוצצים עלי בזיליקום ושיני שום לחתיכות קטנטנות
- מערבבים יחד עם חמאה מומסת כשהלחמניות יוצאות מהתנור מורחים אותן בציפוי
- מצננים היטב ואוכלים 🙂 בתאבון!
- אפשר להקפיא את הלחמניות
מוזמנים לעקוב אחרי באינסטגרם ולהצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ
היי
רציתי לדעת אם אפשר להשתמש בכוסמין לבן במקום קמח לחם.
הי קובי
אין בעיה,אפשר בהחלט להשתמש בקמח כוסמין לבן
בהצלחה ושבוע טוב
רויטל
לחמניות מצויינות!!!!
פעם ראשונה שיוצאות לי לחמניות רכות באמת.
תודה
יאא תודה רבה ליאת 🙂
איזה כיף!
המשך ערב נהדר
רויטל
האם מתאים להחליף את הגבינה הלבנה בנפולאון שום שמיר 25% שומן?
ערב טוב אשכר
אפשר להחליף אבל שימי לב שבמשקל האריזה יותר קטנה מזו של גבינה לבנה לכן אולי תצטרכי להוסיף עוד נוזלים כמו חלב לבצק כי הנפוליאון יותר שמנה ומוצקה.
בהצלחה
רויטל
האם בכוסמין לבן צריך להוסיף כפית גלוטן
הי יעל
חשוב שתדעי שאין שום יתרונות בריאותיים לקמח כוסמין לבן לעומת קמח לבן רגיל
היתרונות בקמח כוסמין נמצאים רק בקמח המלא
לגבי הגלוטן כתבתי שזו לא חובה להוסיף לא משנה באיזה קמח משתמשים במתכון – לכן לשאלתך זה יכול לעזור אבל לא חובה
בהצלחה
רויטל
תודה על מתכונים מעולים!!
יש אפשרות להחליף חלק בקמח מלא? יש לך מתכונים אחרים ללחמניות עם קמח מלא?
שלום עינת
אפשר להחליף מחצית מכמות הקמח בקמח חיטה מלא או קמח כוסמין מלא (לא מומלץ ולא כדאי קמח שיפון בכמות כזאת גדולה)
יש באינדקס מתכונים מתכון ללחמניות בריאות 100% קמח מלא והן פרווה
בהצלחה ושבוע טוב:)
רויטל