ריבועי שוקולד חלבה מעולים מבצק פריך עם טחינה ודבש

ריבועי שוקולד וחלבה מבצק פריך בתחתית ופירורים פריכים מעל

שילוב נפלא של טעמים

מי שמכיר אותי יודע שאני מאוד אוהבת להכין מתכונים עם שוקולד וחלבה כל פעם בסגנון מעט שונה

הפעם הכנתי מתכון לריבועי שוקולד וחלבה

טחינה גולמית ודבש הוסיפו טעם וצבע נהדרים לבצק הפריך

מצרכים

לתבנית מרובעת בגודל 23 ס”מ על 30 ס”מ

בצק פריך ופירורים
350 גרם קמח (1/2 2 כוסות)
5 גרם (1/2 שקיק) אבקת אפייה
150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
60 גרם טחינה גולמית (1/4 כוס)
100 גרם סוכר (1/2 כוס)
1 ביצה
2 כפות דבש
2 כפות מים קרים

מלית שוקולד חלבה
70 גרם חמאה
160 מ”ל מים (2/3 כוס)
35 גרם קקאו (4 כפות)
100 גרם סוכר (1/2 כוס)
65 גרם דבש (3 כפות)
150 גרם שוקולד מריר קצוץ
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
2 ביצים גודל L
200 גרם חלבה וניל חתוכה לקוביות

אופן הכנה

בצק פריך ופירורים

בקערת מערבל עם גיטרה לערבב יחד את כל חומרי הבצק ללא המים הקרים לקבלת מרקם פירורי
לשמור בצד כוס וחצי פירורי בצק
להוסיף לבצק בקערת המערבל 2 כפות מים קרים ולעבד את הבצק לקבלת מרקם חלק
לשטח בתבנית מרופדת בנייר אפייה,כולל דפנות בגובה של כ- 2 ס”מ ולאפות בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך 15 דקות לצנן היטב

מלית שוקולד חלבה

בסיר קטן לשים סוכר ,דבש ומים ,לחמם על אש בינונית להמסת הסוכר
להוסיף פנימה קקאו מנופה ולערבב עם מטרפה לקבלת מרקם אחיד
להוסיף חמאה ושוקולד מריר קצוץ ,לערבב עד שהחמאה נמסה להוריד את הסיר מהאש. לערבב פנימה תמצית וניל ומלח. להעביר את התערובת לקערה ולצנן כחמש דקות
להוסיף ביצים אחת אחרי השנייה ולערבב עם מטרפה לקבלת תערובת אחידה . להעביר את התערובת לתבנית עם הבצק הפריך שאפינו קודם וליישר. לפזר מעל מלית השוקולד קוביות חלבה ומעל את הפירורים
לאפות בתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות. זמן אפייה 25 דקות להזהבת הפירורים והתייצבות המלית המלית לא צריכה להיות נוקשה כשמוציאים את התבנית מהתנור. היא תהיה רכה וזה בסדר
לצנן היטב ולהעביר למקרר למשך 8 שעות לפחות לפני שחותכים לריבועים. לאחסן בקופסה אטומה במקרר .אם רוצים ניתן להקפיא