עוגיות מגולגלות אגוזים ודבש
עוגיות מגולגלות אגוזים ודבש למעשה אלו עוגיות מעמול לעצלנים (כמוני:))
השתמשתי בבצק מעמול אותו אני מכינה שנים רק שהפעם ניסיתי מלית חדשה. טחנתי אגוזי מלך, קליתי שומשום והוספתי דבש. יצאה מלית עשירה בטעם ובמרקם. במקום להכין עוגיות קטנות הכנתי מגולגלות וכמובן לא שכחתי לצבוט את הבצק בהתאם. זה יוצר מראה חגיגי ויפה
בבצק אין סוכר! זו לא טעות ,המלית מספיק מתוקה ואני מפזרת מעל אבקת סוכר
מצרכים
3 רולדות
בצק
280 גרם קמח (2 כוסות)
120 גרם סולת (1/2 כוס)
80 מ"ל מים (1/3 כוס)
60 מ"ל שמן (1/4 כוס)
100 גרם חמאה רכה
6 גרם אבקת אפייה (1 כפית גדושה)
1/2 כפית תמצית וניל
1 כפית מי ורדים
מלית אגוזים ודבש
150 גרם אגוזי מלך טחונים גס (1/2 1 כוסות)
70 גרם שומשום (3/4 כוס)
1/2 כפית קינמון
160 גרם דבש (1/2 כוס)
3 כפות סוכר חום כהה
1 כפית קליפת לימון מגוררת
אבקת סוכר לפיזור על המגולגלות לאחר האפייה
אופן הכנה
בצק
- בקערת המיקסר לשים מים,שמן,תמצית וניל ומי ורדים. לנפות מעל קמח ואבקת אפייה ולהוסיף סולת
- לפזר מעל חמאה חתוכה לקוביות קטנות ולערבב עם וו גיטרה במהירות בינונית לקבלת בצק אחיד
- לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולאחסן במקרר למשך שעה לפחות (אפשר ואפילו מומלץ להכין את הבצק מראש ולאחסן במקרר עד 24 שעות)
מלית אגוזים ודבש
- לקלות שומשום על מחבת יבשה .כדאי מאוד לשים לב שהשומשום לא יישרף. לקלות על אש נמוכה תוך כדי ערבוב. לצנו ולערבב יחד עם כל חומרי המלית
- לחלק את הבצק ל- 3 חלקים שווים בגודלם. אני עושה זאת על משטח מקומח ולשה מעט כל כדור בצק לעיגול ומניחה בצד. אני מרדדת כל עיגול על משטח מקומח למלבן ברוחב של 20 ס"מ ובאורך של 30 ס"מ. שימו לב לרדד למלבן בעובי חצי ס"מ
- מניחים במרכז המלבן שליש ממלית האגוזים ודבש ומשטחים מעט. שימו לב המלית לא צריכה לכסות את כל המלבן. חשוב להשאיר שוליים ריקים על מנת למנוע מהמלית לברוח בזמן האפייה ואז לכסות את המלית עם הבצק בקצוות ולגלגל לרולדה
- מעבירים את הרולדה לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומכינים עוד שתי רולדות בדיוק באותה הדרך
- בעזרת צבטן מעמול ליצור צורות ברולדה בדיוק כמו שעושים בעוגיות מעמול. אם אין לכם צבטן ניתן לקחת מזלג וליצור צורות או פשוט לדקור אבל לא לעשות חתכים עם סכין כדי שהמלית לא תגלוש בזמן האפייה מתוך הבצק החוצה
- לאפות בתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות כ- 30 דקות להזהבה קלה. זמני האפייה יכולים להשתנות בין תנורים ולכן יכול להיווצר מצב שבתנור שלכם תצטרכו להוסיף עוד כמה דקות אפייה ואני ממש לא ממליצה לאפות בתכנית טורבו את העוגיות האלו.
- חשוב מאוד לפזר אבקת סוכר רק אחרי קירור מלא ולאחר מכן לחתוך לפרוסות.
- לאחסן בקופסה אטומה. העוגיות נשמרות כשבוע אם לא חיסלתם אותן הרבה לפני כן כי הן ממש טעימות
הערות והצעות
- לפרווה משתמשים במרגרינה. לא ניסיתי להכין את הבצק רק עם שמן ולא ממליצה לנסות כי יש כאן איזון מושלם בחומרי הגלם בין השמן לחמאה בבצק
- אם אתם טבעוניים אפשר להשתמש בסילאן במקום בדבש באותה הכמות ובמקום חמאה חמאה טבעונית או מרגרינה
- ניתן לגוון בסוגי האגוזים רק לשמור על אותה הכמות ולקצוץ גס ולא לטחון דק לאבקה
- הבצק הזה יקבל באהבה כל מלית שטעימה לכם כמו ממרח שוקולד,מילוי פרג,ריבה וקינמון ועוד
מוזמנים להצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ ולעקוב אחרי באינסטגרם
עוד מתכונים נהדרים לעוגיות שאני ממש אוהבת להכין
- עוגיות מגולגלות של פעם במלית עשירה עם בצק משגע
- ביסקוטי שקדים ודבש אלו עוגיות איטלקיות קלאסיות והן מאוד קלות להכנה
- עוגיות מגולגלות במלית תמרים ואגוזים. המתכון הוותיק ואחד האהובים על העוקבים שלי
- עוגיות מגולגלות לוטוס תפוחים. מתכון טבעוני והוא פתרון טוב לכל האלרגים לביצים