מוס שוקולד קפה
מוס שוקולד משוקולד לבן עם קפה קינוח כוסות משגע. חשוב להשתמש בקפה שאוהבים. יצרתי שכבות פירורי שוקולד עם ביסקוויטים בטעם שוקולד מריר ומעל מזגתי גאנאש שוקולד מריר שהשתלב נהדר עם הטעמים. אפשר לפזר מעל הגאנאש קישוטים או לזלף קצפת
הפעם בחרתי להשאיר את המוס במראה חלק ונקי מקישוטים
מצרכים
ל 6 כוסות אישיות
פירורי שוקולד
82 גרם ביסקוויטים בטעם שוקולד מריר (11 יחידות )
1 כף גדושה ממרח שוקולד שאוהבים
1 כף חמאה מומסת
2 כפות חלב
מוס שוקולד לבן וקפה
150 גרם שוקולד לבן קצוץ
60 מ"ל חלב 3% (1/4 כוס)
1 כפית קפה מגורען
250 מ"ל שמנת מתוקה
1 כף אינסטנט פודינג וניל
גאנאש שוקולד מריר
100 מ"ל שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר קצוץ
אופן הכנה
- מוס שוקולד לבן וקפה להרתיח חלב ולהמיס בו את הקפה המגורען. לערבב היטב להמסת הקפה.
לשים שוקולד לבן קצוץ בקערת זכוכית. לשפוך את חלב הקפה על השוקולד הלבן הקצוץ ולהכניס את הקערה למיקרוגל למשך 30 שניות בחום נמוך. לאחר 30 שניות לערבב ואם יש צורך להוסיף עוד 30 שניות בחום נמוך . לערבב עם מטרפה לקבלת תערובת חלקה וללא גושים. לצנן היטב (כשעה בטמפרטורת החדר או חצי שעה במקרר) להקציף שמנת מתוקה עם כף אינסטנט פודינג וניל לקצפת רכה ולא חזקה ויציבה (חשוב! קצפת חזקה תיצור לנו מרקם גבישי ולא חלק למוס וגם יהיה קשה לסדר את השכבות בתוך הכוס עם מוס מוצק מידי)
לקפל לתוך הקצפת את תערובת השוקולד הלבן ,יש לקפל בעדינות עד שמתקבלת מוס חלק ואחי - פירורי שוקולד לערבב יחד ביסקוויטים טחונים עם ממרח שוקולד,חמאה מומסת וחלב (ממליצה לערבב הכל יחד במעבד מזון בו טחנו את הפתי בר) מחצית מתערובת הפירורים לחלק באופן שווה בין הכוסות. בעזרת כף למלא מחצית מכמות המוס שהכנו לפזר מעל את שארית תערובת הפירורים ששמרו בצד ושוב לחלק את יתרת המוס בין הכוסות. להעביר למקרר להתייצבות (שלוש שעות לפחות)
- גאנאש שוקולד מריר לשים שוקולד מריר קצוץ בקערת זכוכית ,להרתיח שמנת מתוקה (בסיר קטן או במיקרוגל) לשפוך את השמנת הרותחת על שוקולד מריר קצוץ. לחכות דקה ואז לערבב עם מטרפה לקבלת גאנאש חלק וללא גושים. לצנן מעט את הגאנש ולמזוג אותו מעל המוס,יש לטלטל מעט את הכוס כדי שהגאנאש יכסה בשכבה אידה את המוס. לשמור בקופסה אטומה במקרר. אפשר להקפיא את המוס
מוזמנים לעקוב אחרי באינסטגרם
הכוונה לפתי בר או סוג אחר של ביסקוויטים?
שלום לך
זה יכול להיות פתי בר וגם ביסקוויטים של כל חברה אחרת שטעימים לכם העיקר שיהיו כהים ובטעם שוקולד מריר ולא מתוקים מידי
בהצלחה
רויטל
אפשר גירסה טבעונית למתכון?
אם תצליחו למצוא שוקולד לבן פרווה אז כן בהחלט אפשרי
במקום שמנת מתוקה שמנת צמחית ובמקום חמאה שמן קוקוס ובמקום חלב פרה חלב צמחי לטעמכם
בהצלחה
רויטל