המערוך המקפץ
  • דף הבית
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • פורים
    • פסח
    • שבועות
  • עוגיות
  • עוגות
    • קינוח כוסות
    • מאפי שמרים
      • לחם
      • לחמניות
      • עוגות שמרים
    • עוגות שוקולד
      • נוטלה
    • עוגת גבינה
    • עוגה בחושה
    • ללא אפייה
    • פאי
    • ללא גלוטן
    • מאפינס
    • קוקוס,פרג ואגוזים
    • פרווה
    • פירות
      • תפוחים
      • תפוזים
      • פירות יבשים
  • אוכל
    • פשטידות וקישים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • סלט
  • המרת מידות
  • דף הבית
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • פורים
    • פסח
    • שבועות
  • עוגיות
  • עוגות
    • קינוח כוסות
    • מאפי שמרים
      • לחם
      • לחמניות
      • עוגות שמרים
    • עוגות שוקולד
      • נוטלה
    • עוגת גבינה
    • עוגה בחושה
    • ללא אפייה
    • פאי
    • ללא גלוטן
    • מאפינס
    • קוקוס,פרג ואגוזים
    • פרווה
    • פירות
      • תפוחים
      • תפוזים
      • פירות יבשים
  • אוכל
    • פשטידות וקישים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • סלט
  • המרת מידות
דצמבר 30, 2018 אין תגובות
לזניה לילדים
לזניה לילדים

לזניה לילדים לזניה חלבית עם גבינות ורוטב עגבניות עדין. למה לילדים? כי היא רכה ומעודנת בטעמים ללא חתיכות של ירקות חלילה וחס וללא טעמים חריפים. כפי שאתם יודעים אוכל לילדים זו לא בהכרח הגדרה של טווח גילאים אלא סוג של העדפה קולינרית ויש גם בני 40 שלא מסוגלים להתמודד עם חתיכות של ירקות מבושלים באוכל שלהם:) השתמשתי במתכון ברוטב עגבניות מוכן כמובן שאין שום בעיה להשתמש ברוטב עגבניות תוצרת בית. חשוב להשתמש בגבינות עדינות ולא חריפות או ריחניות במובן של ריח חזק כמו גבינות כחולות וכדומה. לא לוותר על הבאשמל כי הוא זה שהופך את הלזניה לרכה ועשירה. להכין באשמל זה באמת עניין של חמש דקות והתוצאה לאחר האפייה פשוט נהדרת

לזניה לילדים

מצרכים

לתבנית מלבנית 25 ס”מ על 20 ס”מ

15-20 עלי לזניה (השתמשתי באלו שלא צריכים בישול מקדים של ברילה)
800 גרם רוטב עגבניות (השתמשתי ברוטב עגבניות קלאסי של ברילה)
1 כפית דבש או 2 כפיות סוכר
חמאה לשימון התבנית

רוטב באשמל

480 מ”ל חלב (2 כוסות)
60 גרם חמאה
3 כפות קמח
1 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור טחון
300 גרם גבינת צהובה מגוררת דק
250 גרם גבינה בולגרית מעודנת (או גבינת ריקוטה)

אופן הכנה

לחמם תנור ל- 180 מעלות
לשמן תבנית מלבנית בחמאה

רוטב באשמל

  • לחמם את החלב בסיר קטן או במיקרוגל ולהוסיף לו מלח ופלפל שחור
  • בסיר קטן לשים 60 גרם חמאה ולחמם על אש בינונית .ברגע שהחמאה נמסה להוסיף בבת אחת את הקמח ולערבב במהירות עם כף עץ להשחמת הקמח.
  • הקמח מקבל גוון חום בהיר ויש לו ריח אגוזי, לבחוש כדקה ולהוסיף בזרם דק את החלב תוך כדי בחישה נמרצת
  • לאחר שהוספנו את כל כמות החלב יש להחליף את כף העץ במטרפה על מנת להימנע מגושים ברוטב.
  • להמשיך לערבב כל הזמן עם מטרפה לקבלת נוזל סמיך כמו דייסה הבישול לוקח כ- 5 דקות על אש בינונית ולא גבוהה.
  • להסיר מהאש ולהמשיך לבחוש מידי פעם עם מטרפה על מנת שלא ייווצר קרום לרוטב הבשאמל

רוטב עגבניות

להעביר את הרוטב לקערה עמוקה, להוסיף דבש או סוכר ולטחון בעזרת מוט בלנדר לקבלת רוטב חלק לגמרי

הרכבת הלזניה

  • כמות השכבות תלויה בגודל התבנית. אצלי החומרים התחלקו ל- 5 שכבות
  • מורחים 2 כפות רוטב באשמל על התבנית ,מניחים מעל דפי לזניה,אם נוצרים רווחים בין הדפים לשבור עלי לזנייה שיהיו בערך לפי הרוחב שצריך כדי לכסות את הרווחים
  • למרוח כ- 3 כפות רוטב באשמל על העלים ,לשפוך מעל רוטב עגבניות,למרוח אותו לפזר מעליו גבינה צהובה מגוררת וגבינת בולגרית מעודנת מפוררת לכסות בעלי לזניה ולחזור שוב על הסדר של רוטב באשמל מעל רוטב עגבניות,גבינה צהובה מגוררת וגבינת בולגרית מפוררת
  • לאחר שמסיימים לבנות את השכבות מכסים את התבנית בנייר אפייה ומכניסים לתנור למשך 25 דקות אפייה. לאחר 25 דקות מסירים את הכיסוי ואופים עוד כ- 10 דקות להזהבה
  • מוציאים מהתנור ונותנים ללזניה קצת להתקרר,רצוי לא לאכול אותה רותחת ולתת ללזניה להתייצב

מוזמנים לעקוב אחרי באינסטגרם ולהצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפת

  • לזניה לילדים
  • לזניה לילדים
לזניה לילדים
אהבתם? מוזמנים לשתף
פוסטים נוספים:
טירמיסו קינוח איטלקי נהדר ללא ביצים
עוגת קוקוס רכה וטעימה עם שוקולד
עוגיות לימון עדינות וטעימות בניחוח משגע
אוזני המן במילוי שוקולד
עוגת מיץ בחושה
עוגת מיץ בחושה הכי נוסטלגית
ריבועי אגוזים ושקדים עם ריבת משמש במרקם משגע
עוגיות שוקולד צ'יפס חצי חצי
עוגת בראוניז עם עוגיות שוקולד צ'יפס ואוראו
ארוחה חלבית גבינה גבינה צהובה חגים ילדים פשטידה רוטב עגבניות שבועות
« פוסט קודם
פוסט הבא »

השארת תגובה

ביטול

שמי רויטל אמיר
והמערוך המקפץ הוא הבית השני שלי :)
אני כותבת, אופה, עורכת, מצלמת ודואגת לכל הנעשה כאן בבלוג. למדתי מגדנאות וקונדיטוריה לפני עשרים שנה,עבדתי בקייטרינג כשכירה ובשלב מסוים הפכתי לעצמאית ומכרתי מאפים מהבית. הכל התחיל לפני עשר שנים,נשארתי בבית כדי לטפל בילד המיוחד שלי וחיפשתי דרך לממש את האהבה שלי לאפייה. כל המתכונים בבלוג ממחברת המתכונים שלי. למעשה יש לי המון מחברות ורק אני מצליחה להבין מה כתוב בהן :)

מחפשים מתכון? כתבו כאן
הרשמו לעדכונים במייל!

נרשמת בהצלחה לניוזלטר, איזה כיף!

המייל שלי

hamaroch@gmail.com

דף הפייסבוק של המערוך המקפץ
תחזוקת האתר ע״י כפיר בקיש
כל הזכויות שמורות למערוך המקפץ
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות כלי נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסטהגדל טקסט
  • הקטן טקסטהקטן טקסט
  • גווני אפורגווני אפור
  • ניגודיות גבוההניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכהניגודיות הפוכה
  • רקע בהיררקע בהיר
  • הדגשת קישוריםהדגשת קישורים
  • פונט קריאפונט קריא
  • איפוס איפוס