המערוך המקפץ
  • דף הבית
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • פורים
    • פסח
    • שבועות
  • עוגיות
  • עוגות
    • קינוח כוסות
    • מאפי שמרים
      • לחם
      • לחמניות
      • עוגות שמרים
    • עוגות שוקולד
      • נוטלה
    • עוגת גבינה
    • עוגה בחושה
    • ללא אפייה
    • פאי
    • ללא גלוטן
    • מאפינס
    • קוקוס,פרג ואגוזים
    • פרווה
    • פירות
      • תפוחים
      • תפוזים
      • פירות יבשים
  • אוכל
    • פשטידות וקישים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • סלט
  • המרת מידות
  • דף הבית
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • פורים
    • פסח
    • שבועות
  • עוגיות
  • עוגות
    • קינוח כוסות
    • מאפי שמרים
      • לחם
      • לחמניות
      • עוגות שמרים
    • עוגות שוקולד
      • נוטלה
    • עוגת גבינה
    • עוגה בחושה
    • ללא אפייה
    • פאי
    • ללא גלוטן
    • מאפינס
    • קוקוס,פרג ואגוזים
    • פרווה
    • פירות
      • תפוחים
      • תפוזים
      • פירות יבשים
  • אוכל
    • פשטידות וקישים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • סלט
  • המרת מידות
דצמבר 30, 2018 אין תגובות
אלפחורס שוקולד חלבה
אלפחורס שוקולד חלבה

עוגיות אלפחורס שוקולד חלבה. הכנתי אותן לכבוד משלוחי המנות בפורים. בכל שנה אני רוצה לגוון בסוג העוגיות שאני מכינה כדי שיהיה מעניין לטועמים ולאופים. לאלפחורס צריך להיות מרקם אוורירי ,רך ונגיס ולא עוגייה פריכה וקשה כמו עוגיות סנדוויץ'

אלפחורס שוקולד חלבה

מצרכים

60 יחידות של עוגיות בודדות ו- 30 עוגיות ממולאות וצמודות

בצק

100 גרם אבקת סוכר
150 גרם חמאה רכה
4 כפות טחינה גולמית
1 ביצה L
חלמון 1 מביצה L
140 גרם קמח (1 כוס)
180 גרם קורנפלור (1/2 1 כוסות)
32 גרם קקאו (4 כפות)
1 שקיק אבקת אפייה
1/4 כפית אבקת סודה לשתייה
2-3 כפות מים קרים
2 ניירות אפייה
קמח לרידוד הבצק

מלית

200 גרם ממרח חלבה (1/2 צנצנת)
350 גרם ממרח שוקולד (אני השתמשתי בצנצנת קטנה של ממרח נוטלה)
100 גרם קוקוס לעיטור
2 שקי זילוף

אופן הכנה

  1. בקערת המיקסר נשים אבקת סוכר,חמאה חתוכה לקוביות,טחינה גולמית. מערבלים עם וו גיטרה במהירות בינונית לקבלת תערובת אחידה לאחר מכן נוסיף ביצה וחלמון ונערבל במשך שתי דקות
  2. לנפות יחד קמח,קורנפלור,אבקת אפייה,קקאו ואבקת סודה לשתייה להוסיף לקערת המיקסר ולערבל במהירות איטית שתי דקות להוסיף 2 כפות מים קרים ולהמשיך לערבל במהירות בינונית אם הבצק נראה יבש יש להוסיף עוד כף מים הבצק צריך להיות מעט רך,לעטוף בניילון נצמד ולהעביר למקרר למשך שעה לפחות
  3. לחלק את הבצק לשני חלקים. לפרוש נייר אפייה על משטח עבודה. לזרות מעט קמח על הנייר ולהניח מעליו את הבצק לקמח מעט את הבצק ולהניח מעליו נייר אפייה נוסף. לרדד את הבצק לריבוע בעובי של כחצי ס"מ. עוגיות אלפחורס צריכות להיות מעט עבות. בעזרת חתכן עגול בקוטר 5 ס"מ לחתוך עיגולים ולהניח בתבנית אפייה שטוחה מרופדת בנייר אפייה
  4. לאפות בתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות למשך 12 דקות (חשוב להקפיד על 12 דקות אפייה ולא יותר אחרת העוגיות יצאו קשות!) לצנן היטב את העוגיות
  5. למלא שק זילוף בממרח חלבה ואת השק השני בממרח שוקולד. לזלף ממרח שוקולד צמוד לקוטר החיצוני של העוגיה ובאמצע לזלף ממרח חלבה לסגור את העוגיה ולטבול בקוקוס
    אם אתם רוצים שהקוקוס יכסה את העוגיות כמו בצילום יש לדלל 2 כפות ממרח נוטלה עם מעט מים  ולטבול בו את העוגייה ואז לטבול אותה בקוקוס.
  6. העוגיות נשמרות כשבוע מחוץ למקרר

מוזמנים להצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ ולעקוב אחרי באינסטגרם

אלפחורס שוקולד חלבה
אלפחורס שוקולד חלבה
אלפחורס שוקולד חלבה
חלבה ממרח שוקולד משלוח מנות נוטלה עוגיות פורים קופסת עוגיות שוקולד
« פוסט קודם
פוסט הבא »

השארת תגובה

ביטול

שמי רויטל אמיר
והמערוך המקפץ הוא הבית השני שלי :)
אני כותבת, אופה, עורכת, מצלמת ודואגת לכל הנעשה כאן בבלוג. למדתי מגדנאות וקונדיטוריה לפני עשרים שנה,עבדתי בקייטרינג כשכירה ובשלב מסוים הפכתי לעצמאית ומכרתי מאפים מהבית. הכל התחיל לפני עשר שנים,נשארתי בבית כדי לטפל בילד המיוחד שלי וחיפשתי דרך לממש את האהבה שלי לאפייה. כל המתכונים בבלוג ממחברת המתכונים שלי. למעשה יש לי המון מחברות ורק אני מצליחה להבין מה כתוב בהן :)

מחפשים מתכון? כתבו כאן
הרשמו לעדכונים במייל!

נרשמת בהצלחה לניוזלטר, איזה כיף!

המייל שלי

hamaroch@gmail.com

דף הפייסבוק של המערוך המקפץ
תחזוקת האתר ע״י כפיר בקיש
כל הזכויות שמורות למערוך המקפץ
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות כלי נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסטהגדל טקסט
  • הקטן טקסטהקטן טקסט
  • גווני אפורגווני אפור
  • ניגודיות גבוההניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכהניגודיות הפוכה
  • רקע בהיררקע בהיר
  • הדגשת קישוריםהדגשת קישורים
  • פונט קריאפונט קריא
  • איפוס איפוס