אלפחורס שוקולד חלבה
עוגיות אלפחורס שוקולד חלבה. הכנתי אותן לכבוד משלוחי המנות בפורים. בכל שנה אני רוצה לגוון בסוג העוגיות שאני מכינה כדי שיהיה מעניין לטועמים ולאופים. לאלפחורס צריך להיות מרקם אוורירי ,רך ונגיס ולא עוגייה פריכה וקשה כמו עוגיות סנדוויץ'
מצרכים
60 יחידות של עוגיות בודדות ו- 30 עוגיות ממולאות וצמודות
בצק
100 גרם אבקת סוכר
150 גרם חמאה רכה
4 כפות טחינה גולמית
1 ביצה L
חלמון 1 מביצה L
140 גרם קמח (1 כוס)
180 גרם קורנפלור (1/2 1 כוסות)
32 גרם קקאו (4 כפות)
1 שקיק אבקת אפייה
1/4 כפית אבקת סודה לשתייה
2-3 כפות מים קרים
2 ניירות אפייה
קמח לרידוד הבצק
מלית
200 גרם ממרח חלבה (1/2 צנצנת)
350 גרם ממרח שוקולד (אני השתמשתי בצנצנת קטנה של ממרח נוטלה)
100 גרם קוקוס לעיטור
2 שקי זילוף
אופן הכנה
- בקערת המיקסר נשים אבקת סוכר,חמאה חתוכה לקוביות,טחינה גולמית. מערבלים עם וו גיטרה במהירות בינונית לקבלת תערובת אחידה לאחר מכן נוסיף ביצה וחלמון ונערבל במשך שתי דקות
- לנפות יחד קמח,קורנפלור,אבקת אפייה,קקאו ואבקת סודה לשתייה להוסיף לקערת המיקסר ולערבל במהירות איטית שתי דקות להוסיף 2 כפות מים קרים ולהמשיך לערבל במהירות בינונית אם הבצק נראה יבש יש להוסיף עוד כף מים הבצק צריך להיות מעט רך,לעטוף בניילון נצמד ולהעביר למקרר למשך שעה לפחות
- לחלק את הבצק לשני חלקים. לפרוש נייר אפייה על משטח עבודה. לזרות מעט קמח על הנייר ולהניח מעליו את הבצק לקמח מעט את הבצק ולהניח מעליו נייר אפייה נוסף. לרדד את הבצק לריבוע בעובי של כחצי ס"מ. עוגיות אלפחורס צריכות להיות מעט עבות. בעזרת חתכן עגול בקוטר 5 ס"מ לחתוך עיגולים ולהניח בתבנית אפייה שטוחה מרופדת בנייר אפייה
- לאפות בתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות למשך 12 דקות (חשוב להקפיד על 12 דקות אפייה ולא יותר אחרת העוגיות יצאו קשות!) לצנן היטב את העוגיות
- למלא שק זילוף בממרח חלבה ואת השק השני בממרח שוקולד. לזלף ממרח שוקולד צמוד לקוטר החיצוני של העוגיה ובאמצע לזלף ממרח חלבה לסגור את העוגיה ולטבול בקוקוס
אם אתם רוצים שהקוקוס יכסה את העוגיות כמו בצילום יש לדלל 2 כפות ממרח נוטלה עם מעט מים ולטבול בו את העוגייה ואז לטבול אותה בקוקוס. - העוגיות נשמרות כשבוע מחוץ למקרר
מוזמנים להצטרף לקבוצת הפייסבוק של המערוך המקפץ ולעקוב אחרי באינסטגרם
אהבתם? מוזמנים לשתף
